Avdunstning/Nedkylning - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

7.7

Avdunstning/nedkylning

Innan Sicomatic® t-plus öppnas måste trycket i grytan
sänkas.
→ Stäng därför av energitillförseln.
→ Ta bort grytan från kokzonen.
Följande tre möjligheter finns för att sänka trycket:
a) Snabbt ångutsläpp
Varm ånga tränger ut vid locket.
Fara
→ Sträck aldrig in händerna i ångan.
→ Håll alltid händerna, huvudet och kroppen borta från
riskområdet över lockets mitt och säkerhetsspringan
på lockets kant.
→ Tänk på detta i synnerhet vid snabbt ångutsläpp med
hjälp av skjutreglaget.
Vid kokning av soppor, baljväxter, grytor,
buljong, inälvor och pasta ökas fyllvolymen i
Fara
grytan på grund av skumbildning.
→ Släpp aldrig ut ångan snabbt om du kokar skumman-
de eller grötaktig mat.
Den kan komma ut genom arbetsventilen vid snabbt
utsläpp av ånga.
→ Låt grytan svalna.
Därmed förhindrar du brännskador och skållning.
20
→ Dra långsamt tillbaka skjutreglaget tills det inte längre
kommer ut mer ånga.
→ Vänta tills tryckindikatorn har gått tillbaka in i lock-
handtaget fullständigt av egen kraft.
b) Låt grytan svalna
→ Vänta tills tryckindikatorn har gått tillbaka in i lock-
handtaget fullständigt av egen kraft.
Denna metod är lämplig vid skummande eller
grötaktig mat. Dimensionera koktiderna något
kortare eftersom maten efterkokar något vid
långsam nedkylning.
c) Nedkylning med vatten
→ Håll grytan under rinnande, kallt vatten tills tryckindi-
katorn går tillbaka in i lockhandtaget av egen kraft.
→ Rikta inte vattenstrålen mot lockhandtaget.
På detta sätt säkerställer du att inget kylvatten kommer in
i grytan via ventilen.