Sopas E Guisados - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

13 | Sugestões: cozinhar com a Sicomatic® t-plus /
Tabelas dos tempos de cozedura
Trabalhe de acordo com as instruções no
Capítulo 7.
Cumpra também impreterivelmente as instru-
ções de segurança nos Capítulos 2 e 7.
Coloque sempre líquido suficiente para a
formação de vapor.
Aviso
Assim, garante que a panela não "coze a seco". Desta
forma, evita danos na panela ou na fonte de calor.
→ Observe os volumes de enchimento prescritos:
ver tabela no ponto 7.1
13.1

Sopas e guisados

Ideal para sopas e guisados com carne assada: Se os
tempos de cozedura da carne e dos legumes não forem
muito diferentes, doure a carne e adicione os legumes
ao deglaçar.
Feijão branco
Feijão vermelho, seco
Ervilhas inteiras, secas
Lentilhas
36
Nível de cozedura Tempo de cozedura em
min. por guisado
2 25
2 65
2 45
2 10
Se os tempos de cozedura forem muito diferentes, inter-
rompa o processo de cozedura da carne para adicionar
os legumes nos últimos minutos, de modo a que tudo
possa cozer e ficar pronto em conjunto.
Nas sopas e guisados, deve observar as seguintes regras:
→ Alimentos com tendência a formar espuma, como por
ex. leguminosas e carne de vaca para cozer, devem
ser levados à fervura com a panela aberta e a espuma
deve ser minuciosamente retirada antes de se fechar
a panela.
→ Após terminar o tempo de cozedura, deixar a panela
arrefecer, ver ponto 7.7
Valores de referência para os tempos de cozedura
Os tempos exatos de cozedura dependem do tamanho,
da frescura e da consistência do alimento. As fontes de
energia, como por ex. indução, gás ou vitrocerâmica, têm
influência sobre o tempo de cozedura. Por princípio, os
tempos de cozedura são válidos para 500 g. É necessário
um maior volume de líquido do que habitualmente. Com
estes tempos de cozedura, não é preciso pôr os alimentos
de molho.
Observações
Cozinhar em 1,5 l de líquido
Cozinhar em 1,5 l de líquido
Cozinhar em 2,0 l de líquido
Cozinhar guisado com 2,5 l,
puré com 1,5 l de líquido