Λαχανικά - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

13.2
Λαχανικά
Οι παρεχόμενοι χρόνοι μαγειρέματος είναι ενδεικτικοί. Με
τη βοήθειά τους θα διαμορφώσετε πολύ γρήγορα τους προ-
σωπικούς σας χρόνους μαγειρέματος. Οι χρόνοι μαγειρέμα-
τος δεν εξαρτώνται μόνο από την ποιότητα του τροφίμου,
αλλά και από τα ακόλουθα μεμονωμένα σημεία:
→ Όσο πιο ψιλοκομμένα είναι κομμένα τα λαχανικά, τόσο
μικρότερος είναι και ο χρόνος μαγειρέματος.
→ Όσο πιο τραγανό, ή αλλιώς «αλ ντέντε», πρέπει να είναι
το λαχανικό, τόσο μικρότερος είναι και πάλι ο χρόνος μα-
γειρέματος. Παρέχουμε επιπλέον το χρόνο για μαγείρεμα
«αλ ντέντε» και για «πλήρως μαγειρεμένα» λαχανικά.
Σε περίπτωση αμφιβολίας: Καλύτερα να μαγειρέψετε τα λαχανικά λιγότερο απ' ό,τι περισσότερο, διότι
μπορείτε πάντοτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα, ενώ τα υπερβολικά μαγειρεμένα λαχανικά δεν ξαναγίνονται
τραγανά.
Ενδεικτικοί χρόνοι μαγειρέματος: Οι χρόνοι μαγειρέματος ισχύουν για 500 g έκαστος
Φρέσκα λαχανικά Θέση μαγειρέματος
Αγκινάρες 1
Σπανάκι 1
Κουνουπίδι 1
Κουνουπίδι 1
Φασολάκια, πράσινα 1
Μπρόκολο 1
Λευκά μανιτάρια 1
Μάραθος 1
Μπιζέλια, φρέσκα 1
→ Όσο μεγαλύτερος είναι ο συνολικός όγκος του τροφί-
μου, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
Για μαγείρεμα «αλ ντέντε» ο όγκος δεν πρέπει να είναι
υπερβολικά μεγάλος. Διαφορετικά το τρόφιμο θα είναι
τραγανό στο εξωτερικό αλλά ακόμα ωμό στο εσωτερικό.
Τις περισσότερες φορές, οι μικρές αποκλίσεις στους χρό-
νους δεν έχουν καμία ή έχουν περιορισμένη επίπτωση.
Ωστόσο, στα λαχανικά ένα μόνο λεπτό μπορεί να κάνει
τη διαφορά μεταξύ τραγανού και καλοψημένου.
Ο χρόνος του μαγειρέματος ξεκινά πάντα με την πρώτη
ελαφριά απελευθέρωση ατμού.
Στους ακόλουθους χρόνους μαγειρέματος, τα λαχανικά βρί-
σκονται μέσα στο καλάθι. Με αυτόν τον τρόπο το λαχανικό
δεν έρχεται σε καμία επαφή με το νερό και έτσι δεν μπορεί
να λιώσει.
Χρόνοι μαγειρέματος πλήρως μαγειρεμένο
σε λεπτά αλ ντέντε
30 35
0.5 3.5
3 5
7 10
7 9
4 6
1 3
13 17
3 5
EL
Παρατηρήσεις
ολόκληρο
Σπανάκι
Μπουκετάκια
ολόκληρο
–
Μπουκετάκια
–
κομμένος στη μέση
–
37