Diepgevroren Voedingsmiddelen En Volwaardige Voeding - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

13.7
Diepgevroren voedingsmiddelen en
volwaardige voeding
Diepgevroren producten
Diepgevroren voedingsmiddelen kunnen in de Sicoma-
tic® t-plus snel en duurzaam t.a.v. vitaminen, aroma's en
mineralen ontdooien.
De lange ontdooitijden worden minuten korter, maar
zijn in principe afhankelijk van de grootte van het diep-
gevroren voedingsmiddel.
Hier nog een aantal tips
→ De voorkooktijden van diepgevroren vlees zijn iets
langer, de kooktijden iets korter dan bij vers vlees.
→ Kleine, dunne stukjes vlees, zoals bijv. schnitzels,
koteletten, maar ook goulash, dat als kleine blokjes
werd ingevroren, worden niet ontdooit, maar diep-
gevroren in het hete vet aangebraden en dan zoals
normaal gebakken.
→ Grote, dikke stukken vlees laat men iets ontdooien,
waarna het in heet vet wordt aangebraden. Als bijv.
vleesbouillon wordt gemaakt, wordt het vlees daarna
aan het kokende water toegevoegd.
→ Gevogelte wordt, als deze reeds werd uitgebeend en
verdeeld, als vers gevogelte bereid.
→ Diepgevroren vis wordt ofwel in het inzetstuk op
kookstand 1 bereid, of direct op de bodem van de
pan in het hete vet kort aangebraden en dan met de
normale hoeveelheid vocht op kookstand 1 bereid
tot het gereed is.
→ Groente kan zonder ontdooien in het inzetstuk wor-
den geplaatst. De normale hoeveelheid water voor de
stoomontwikkeling direct op de bodem van de pan
gieten en vervolgens bereiden.
Volwaardig voeding
De basis van een gezonde voeding wordt gevormd door
de diverse graansoorten die zoals bekend een langere
kooktijd nodig hebben en vaak vooraf urenlang moeten
inweken. In de Sicomatic® t-plus kan deze kooktijd tot
maar liefst 2/3 van de tijd worden verkort. Meestal is
ook de voorafgaande inweektijd niet nodig. Een andere
voordeel van het koken van volwaardige voeding in
de Sicomatic® t-plus is dat de vitaminen en mineralen
van de volle korrel bij het koken op kookstand 1 uiterst
goed behouden blijven en dat er bovendien veel energie
wordt bespaard. Voor het koken van graan geldt als
vuistregel: dubbel zoveel vocht als de hoeveelheid
graan (d.w.z. voor 100 g graankorrels, 200 ml vocht).
Kooktijden - Richtwaarden:
Kooktijden zijn steeds van toepassing op 200 g.
Graansoort Kookstand
Tarwe 1
Rogge 1
Naakte gerst 1
Spelt 1
Spelt 1
Ongepelde rijst 1
Naakte haver 1
Gierst 1
Boekweit 1
Daarbij dienen voor een aantal graansoorten, inweektijden opge-
steld te worden van 6 - 10 uur en/of 'nazweltijden' van 10 - 30 min.
Kooktijd in min.
NL
30
20
23
15
15
10
5
10
2
45