WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado página 429

13.7
Derin dondurulmuş gıdalar ve işlenmemiş
gıdalar
Derin dondurulmuş gıdalar
Derin dondurulmuş gıda maddeleri Sicomatic® t-plus
tencerede hızlı bir şekilde, içerdiği vitamin, aroma ve
mineraller korunmuş olarak çözülür.
Uzun erime ve çözülme süreleri dakikalara dönüşür, bu
durum derin dondurulmuş gıda maddelerinin boyutuna
da bağlıdır.
Öneriler
→ Derin dondurulmuş etin pişmeye başlama süresi
biraz daha uzun, pişirme süresi ise taze ete göre daha
kısadır.
→ Şnitzel, pirzola gibi küçük, ince et parçaları ve küpler
halinde derin dondurulmuş gulaş eritilmez, aksine
derin dondurulmuş şekilde kızgın yağda kavrulup
çıkartılır ve normal şekilde pişirilir.
→ Büyük, kalın et parçaları kolayca eritilerek kızgın
yağda kavrulur veya et suyu gibi kaynayan su içinde
pişer.
→ Kümes hayvanları, önceden kesilmiş ve parçalanmış-
sa, taze gibi hazırlanır.
→ Derin dondurulmuş balık hem pişirme seviyesi 1'de
hazne içinde, hem de doğrudan tencere tabanındaki
kızgın yağda biraz sotelenir ve son olarak kalan mik-
tarda sıvıyla pişirme seviyesi 1'de pişirilir.
→ Sebze erimeden hazneye yerleştirilir. Buhar oluşumu
için kalan miktarda su tencere tabanına eklenerek
pişirilir.
İşlenmemiş gıdalar
Sağlıklı beslenmenin temel prensibi, çok uzun süre
pişirilmesi ve çoğunlukla saatler önceden yumuşatıl-
ması gerektiği bilinen çeşitli tahıl türlerini tüketmektir.
Sicomatic® t-plus tencerede pişirme süresi 2/3'üne kadar
kısaltılabilir. Çoğu zaman, önceden ıslatmak da gerek-
mez. Sicomatic® t-plus tencerede işlenmemiş gıdaların
pişirilmesinin bir diğer bir avantajı da, pişirme seviyesi
1'deyken pişirme sırasında tüm tahılların vitamin ve mi-
nerallerini çok iyi şekilde koruması ve ayrıca bir miktar
enerji tasarrufu sağlamasıdır. Tahılların pişirilmesi için
şu kurala uyulması gereklidir: Tahıl miktarının iki katı ka-
dar sıvı kullanılmalıdır (100 g tahıl tanesi için 200 ml sıvı).
Pişirme süreleri - referans değerler:
Pişirme süreleri 200 g için verilmiştir.
Tahıl Pişirme
seviyesi
Buğday 1
Çavdar 1
Soyulmuş arpa 1
Yeşil buğday 1
Kızıl buğday 1
Kahverengi pirinç 1
Soyulmuş yulaf 1
Darı 1
Esmer buğday 1
Bazı tahıl türlerinde 6 ilâ 10 saatlik yumuşatma süreleri,
10 ilâ 30 dakikalık tekrar kaynatma süreleri ilave edilecektir.
TR
Pişirme süresi
(dakika)
30
20
23
15
15
10
5
10
2
45