WMF Perfect Ultra Manual Del Usuario página 87

5. Keittäminen painekattilalla
5.1. Yleistä
Ruoat kypsyvät painekattilassa paineen ala-
isina, t.s. yli 100 °C lämpötiloissa. Kypsentämi-
sajat lyhenevät jopa 70 %, mikä säästää
merkittävästi energiaa. Kypsentäminen höyryllä
säilyttää aromit, maun ja vitamiinit.
5.2. Keittäminen käyttäen sisäosia
Painekattilassa voin koon salliessa sisäosia ja
tukia. Sisäosia ja tukia saa lisävarusteena eri-
koisliikkeistä (katso Lisävarusteet ja varaosat).
5.3. Lämmittäminen
Sulje kattila ja valitse nupilla (8) kypsennysai-
kataulukon suosittelema keittoaste
(30c)/(30d):
Keittoaste 1 (hellävarainen kypsennys)
ensimmäinen oranssi keittorengas
Käytä herkkien ruokien, kuten vihannesten,
kalan tai hedelmien, valmistamiseen keittoas-
tetta 1. Aineet kypsentyvät erityisen helläva-
raisesti, jolloin aromit ja ravintoaineet säilyvät
paremmin.
Keittoasteella 1 keittosignaali nousee vain
1. keittorenkaaseen asti.
Pääventtiili säätää liian suuren paineen auto-
maattisesti (katso osa 5.4 Kypsennysajat).
Keittoaste 2 (nopea kypsennys)
toinen oranssi keittorengas
Käytä kaikkien muiden ruokien valmistamisee
keittoastetta 2 (katso myös osa 8 Monipuoli-
nen käyttö). Tämä keittoaste säästää erittäin
paljon aikaa ja siten energiaa. Keittoasteella
2 keittosignaali nousee 2. keittorenkaaseen
asti. Pääventtiili säätää liian suuren paineen
automaattisesti (katso osa 5.4 Kypsennysajat).
Käynnistä kannen kädensijan (5) ajastin (12) ja
aseta haluttu kypsennysaika. Kuumenna paine-
kattila suurimmalla teholla.
Keittoautomatiikan (4) kautta, joka on samalla
varoventtiili, purkautuu alkuvaiheessa ilmaa,
kunnes venttiili sulkeutuu kuuluvasti ja pai-
neen nousu alkaa.
Ajastimen (12) punainen näyttö (24) ilmaisee,
että kattilaa ei voi enää avata.
Keittosignaali (1) alkaa nousta. Voit tarkkailla
nousua keittosignaalin viereisestä aukosta (I) ja
säätää tehoa ajoissa.
Ajastin (12) ilmoittaa kolmella lyhyellä ääni-
merkillä, että valittu keittoaste on saavutettu.
Valittu kypsennysaika alkaa juosta taaksepäin (V).
5.4. Kypsennysajat
Ajastin (12) ilmaisee kypsennysajan alkavan.
Tarkkaile, että keittosignaalin rengas (1) pysyy
paikallaan. Säädä lieden tehoa vastaavasti.
Jos keittosignaali (1) laskee alle vaadittavan
oranssin keittosignaalin, tehoa on lisättävä.
Kypsennysaika pitenee silloin hieman.
Jos keittosignaali (1) nousee yli valitun keitto-
asteen (30c)/(30d), liian suureksi kasvava höy-
ryn paine poistuu kuuluvasti kannen
kädensijan (5) etuosa pääventtiilistä (3). Poista
kattila heti liedeltä, odota, kunnes keittosig-
naali (1) on laskeutunut vastaavan keittoren-
kaan kohdalle, valitse pienempi teho, ja aseta
kattila takaisin liedelle.
Lyhyet kypsennysajat ovat mahdollisia, koska
paineisessa kattilassa on suurempi lämpötila:
Ensimmäinen rengas noin 110°C
(45 kPa työpaine, 90 kPa säätöpaine)
herkille ruoille, kuten kala tai kompotti
Toinen rengas noin 119°C
(95 kPa työpaine, 130 kPa säätöpaine, maks.
150 kPa) kaikki muut ruoat
87