Guiso De Carne Al Vino Tinto; Costillitas De Cerdo A La Naranja - Eco-De Dieta Chef Manual De Instrucciones

Guiso de carne al vino tinto

4 Porciones
Tiempo de cocción: 90 min.
Ingredientes:
• 500 g de carne para guisar
• 3 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250g de champiñones
• 1 vasito de vino tinto (100 ml.)
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cortar la carne a cubos pequeños, salpimentarla, pasarla por una capa ligera de harina. Colocar la parrilla inferior
y la bandeja para hornear con 2 cucharadas de aceite y colocar encima la carne. Selecciona el programa P.2 a 230º y
deja cocinar durante 15 minutos.
2. Retirar la carne y en la misma grasa donde se ha rehogado, agregar la cebolla y el ajo bien picados. Seleccionar el
programa P.3 (a 180º) y dejar cocinar unos 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
3. Añadir la zanahoria picada en rodajas y dejar cocinar con el programa P.3 (a 180º) y dejar cocinar otros 5 minutos.
4. Mientras tanto limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Añadir las hierbas provenzales y el vino tinto. Cocer
5 minutos con el programa P.2 y al abrir dejar evaporar el alcohol unos segundos y verter la carne y los champiñones.
Dar unas vueltas a los ingredientes para que se mezclen los sabores.
5. Selecciona el programa P.3 y ajusta la temperatura a 160º durante 30 minutos. Repetir 30 minutos más aproximada-
mente hasta que el guiso tenga un aspecto delicioso.

Costillitas de cerdo a la naranja

Preparación:
1. Corte las costillas en porciones para servir y colocar en una fuente o recipiente de dimensiones adecuadas para meter
en nevera.
2. Prepare la salsa de marinado utilizando la sección más pequeña del rallador; ralle la cascara de una naranja y colocar
en una olla. Exprima las dos naranjas e incorpore el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa de soja. Cocine
la salsa durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente, primero a fuego lento y luego subiendo a alto. Retire del
fuego y deje enfriar completamente.
3. Vierta la salsa de marinado sobre las costillas, cubra con tapa o papel transparente y enfríe en nevera durante al
menos 4 horas.
4. Coloque la parrilla inferior en el recipiente de acero inoxidable del robot. Retire las costillas del marinado y colóque-
las directamente sobre la rejilla y cocine durante 10 minutos con el programa P.4 (200º). Reserve la salsa de marinado
sobrante para bañar posteriormente las costillas.
5. Seleccione el programa P.3, (temperatura a 180º) y cocine otros 10-15 minutos. Bañe las costillas cada 5 minutos
con la salsa de marinado sobrante.
Accesorios
Programa
P.2 P.3
4 90´
6-8 Porciones.
Accesorios Tiempo de marinado: 4-8 h.
Tiempo horneado: 20-25 min.
Ingredientes:
• 1,5 kg de costillas de cerdo
Salsa para marinar:
Programa
• 2 naranjas
P.4 P.3
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de salsa de soja
6 25´
• Sal y pimiento a gusto
-15-
ECO-DE