Blancs De Volaille Au Citron Et Au Thym; Quail Au Vin Rouge - Eco-De Dieta Chef Manual De Instrucciones

Blancs de volaille au citron et au thym

3 Rations
Temps de marinage: au moins 30 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Ingrédients:
• 3 blancs de poulet sans peau
• 2 branches de thym frais
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d' o live acalorique
• 5-6 gousses d'ail (hachées)
• 1/3 tasse de Bouillon de poulet
• 1 zeste de citron
• Jus de citron
• 1/2 cuillère à café d' o rigan séché
• 1/2 cuillère à café de thym frais
• Sel de mer et poivre du moulin
• 1 citron, coupé en 4 morceaux.
Preparation:
1. Préparer la marinade: Mélanger la sauce de soja, huile végétale, huile de piment épicé et l'ail dans un grand bol. In-
corporer les ailes de poulet et recouvrir le mélange. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Placez les deux grilles dans un récipient en acier inoxydable. Retirer les ailes de la marinade et les placer directement
sur les grilles: sur la moitié supérieure et la moitié sur la grille du bas. Sélectionnez le programme P.2, régler la tem-
pérature à 230º et cuire pendant 10 minutes. Réduire le feu à 200º et cuire 10 minutes de plus.
3. Retirer les ailes de poulet dans le panier supérieur. Poursuivre la cuisson sur la grille inférieure pendant 10 minutes.
Servir chaud.
Quail dans le vin rouge
Preparation:
1. Placer la grille inférieure et le plateau. Ajouter le riz, le vin, les raisins secs, les amandes, jendibre, clous de girofle et
le beurre dans le robot en acier inoxydable et cuire avec le programme P.1 (220º) trois minutes.
2. Mélangez bien les ingrédients et ajoutez á chaque caille.
3. Placer les quails sur le plateau, un filet d'huile d' o live et faire cuire avec le programme P.1 à 220°C pendant 20 minutes.
Retournez les cailles, saupoudrez à nouveau avec de l'huile et faire cuire encore 15 minutes.
4. Présentez-les sur un plat, versez le jus d' o range sur chaque quail chaude et servir.
Accesoires
Programme
P.6
2 40´
2 portions (2 quails par portion)
Accesoires
Tiemps de cuisson: 35 min.
Ingrédients:
• 4 Quails
• 1 tasse de riz cuit
• 50 ml de vin de Madeira
• 1/2 tasse de raisins secs
Programme
• 1/2 tasse d'amandes effilées
P.1
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle, meurtri
• 4 cuillères à soupe d'huile d' o live extra vierge
2 35´ • sel et poivre au goût
• 50 ml de jus d' o range concentré, chaud
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ECO-DE