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CONSERVATION ET lA CUISSON SOUSVIDE ....................................................................................... 204
6.1 Notions sur l'huile de la pompe et sur les températures de conditionnement des produits ..................................204
6.2 Notions sur les sacs sous-vide .........................................................................................................................................................204
6.3 Notions sur les récipients sous-vide ..............................................................................................................................................205
6.4 Notions sur la conservation sous-vide des aliments ...............................................................................................................205
6.5 Notions sur les mode de fonctionnement de la ligne Cuisson : programmes personnalisés,
programmes enregistrés, programmes de désaération, programmes pour récipients,
cycle de déshumidification de l'huile de pompe .....................................................................................................................206
6.5.1 Programmes personnalisés .................................................................................................................................................206
6.5.2 Programmes enregistrés non modifiables .....................................................................................................................206
6.5.3 Programmes de désaération ...............................................................................................................................................206
6.5.4 Programmes pour récipients ...............................................................................................................................................207
6.5.5 Cycle de déshumidification de l'huile de la pompe ....................................................................................................207
7 INSTAllATION ...................................................................................................................................... 208
8 PREPARATION ....................................................................................................................................... 214
8.1 Préparation : utilisation des sacs sous-vide ...............................................................................................................................214
8.2 Préparation : utilisation des récipients sous-vide ....................................................................................................................217
9 fONCTIONNEMENT .............................................................................................................................. 218
9.1 Panneau de commande ....................................................................................................................................................................218
9.1.1 Interprétation des diodes luminescentes sur les afficheurs ....................................................................................219
9.1.2 Valeurs maximums programmables .................................................................................................................................219
9.1.3 Valeurs configurées en usine ..............................................................................................................................................219
9.2 Signalisations visuelles .....................................................................................................................................................................219
9.2.1 Affichages lors de la mise en marche ...............................................................................................................................220
9.2.2 Affichage du nombre de cycles effectués avant la vidange de l'huile .................................................................220
9.2.3 Affichage du numéro de série de la machine ...............................................................................................................220
9.2.4 Affichage de l'alarme pour la vidange de l'huile .........................................................................................................221
9.3 Disposition des programmes ..........................................................................................................................................................222
9.4 Programmation et fonctionnement : sachets sous vide ........................................................................................................223
9.4.1 Enregistrement des noms programme utilisateur personnalisés ..........................................................................223
9.5 Programmation et fonctionnement : programmes enregistrés .........................................................................................224
9.6 Programmation et fonctionnement : désaération ...................................................................................................................225
9.6.1 Désaération effectuée avec des sacs ................................................................................................................................225
9.6.2 Désaération effectuée avec des récipients ....................................................................................................................226
9.7.1 Exécution du cycle des vases avec récipient placé dans la chambre à vide ......................................................227
9.7.2 Exécution du cycle par aspiration externe .....................................................................................................................242
9.8 Programmation et fonctionnement : conditionnement de produits liquides ..............................................................229
9.9 Programmation et fonctionnement : conditionnement dans des sacs externes .........................................................230
9.10 Programmation et fonctionnement : fonction pompe (Cuisson 61) ................................................................................231
9.11 Programmation et fonctionnement : cycle de déshumidification de l'huile pompe ..................................................231
Rev. 01 - 03/2018 - Cod. 1500024 - Manuel d'utilisation pour conditionneuses sous-vide pour la cuisson sous vide mod.
Cuisson
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