Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 137

A fatüzelésű kemence hőálló agyagból készült, de az agyag megformálásához használt vizet a kemence használata
előtt ki kell belőle sütni� Ezt az eljárást nevezik égetésnek� Első lépésben kiszárítjuk a vizet az agyagból, második lépés az
agyag edzése� Ezt úgy kell elérni, hogy több kisebb tüzet gyújtunk meg a kemence belsejében egytől három napig terjedő
időn keresztül, fokozatosan növelve a kemence hőmérsékletét�
Összesen 6-8 órányi füstölést javaslunk, melyet 50°C-ról kezdjünk, és a hőmérsékletet növeljük körülbelül óránként
25°C-kal (használja a termométert a készletben található állványon)� Ezt a műveletet egyetlen hosszú égetés alatt
megtehetjük vagy pedig két-három nap alatt� Kezdje egy kisebb gyújtófával majd lassan rakja meg nagyobb tűzzé egy
vagy két kisebb fahasábbal, körülbelül 2�5 cm szélességben és 30 cm hosszúságban�
Bár nem valószínű, hogy megtörténik, mégis győződjön meg róla, hogy a kemence ne melegedjen túl, mert a túlhevülés
megrepesztheti az alkatrészeit� (Hajszálrepedések megjelenése az agyagfelületen teljesen normális jelenség, semmi ok
az aggodalomra�)
A fatüzelésű kemence kiégetésének egyszerű lépései:
• Helyezzen begyújtóst a kemence kerek padozatának közepére, és halmozzon köré kisebb darabokat a gyújtósból,
hogy egy kis torony keletkezzen (lásd a képet a következő oldalon)�
• Gyújtsa meg a tüzet�
• Amikor a gyújtós tüzet fogott, lassan adjon hozzá kisebb keményfa hasábokat�
• A kemenceégető tűz legalább három órán keresztül égjen az első napon, és hosszabb időtartamon át a második
napon�
• Általában csak egyszer kell a kemencét kiégetni� Amennyiben azonban a kemencét hosszú időn át nem használták,
vagy benedvesedett, tanácsos előzetesen egy kisebb tűzzel kezdeni, ami 3-4 órán át ég, hogy felmelegedjen, mielőtt
egy nagyobb tüzet rakna benne�
4. A FATÜZELÉSŰ KEMENCE KARBANTARTÁSA
• A kemencét nem szüksége tisztítószerekkel tisztítani, mert a magas hőmérséklet minden kórokozót és baktériumot
megöl� A kiszóródott ételmaradék egyszerűen hamuvá ég, amelyet később kisöpörhet a kemencéből�
• Minden egyes használat után, amikor már túl sok hamu halmozódott fel, hagyja a hamut kihűlni, majd fémkefével
söpörje ki a kemencéből egy megfelelő konténerbe� Ezt követően a kihűlt hamut növényi tápanyagként használhatja
a kertjében�
• Tilos a kemencébe vizet önteni, mert károsíthatja az alkotóelemeit�
• Jó ötlet az égéstermék-elvezető csöveket időnként kitisztítani� Kefével lazítsa fel a csőben vagy az eső elleni védőkalap
alá ragadt kormot�
• A fém alkatrészeket át lehet fújni hőálló festékkel, p�l�� barbecue festék kapható a barkácsboltokban�
137
160816
HU