Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 83

6. UPORABA
Peč na drva uporabljajte tako, da jo segrejete na najvišjo temperaturo in počakate, da se ohladi na
idealno temperaturo za uporabo. Ta postopek se imenuje uravnavanje peči. Idealna temperatura je
odvisna od tega, kaj želite narediti.
• Pica (optimalna temperatura zraka od 300°C do 350°C)
Iz žerjavice naredite večjo podlago in vzdržujte velik ogenj (vsakih 10‒20 minut dodajte manjše koščke lesa)� Ročni
termometer mora pokazati temperaturo tal v višini pribl� 400°C� Na kupoli ne sme biti vidnih nobenih saj, plameni
pa morajo segati do sredine peči� Pico specite na dnu peči tik ob ognju� Pri peki pice morajo biti vratca peči vedno
odstranjena�
• Pečenje (optimalna temperatura zraka od 150°C do 220°C)
Pripravite peč, da doseže visoko temperaturo za pico, ki bo omogočala, da popečete meso (hrano pokrijte, da jo
zaščitite pred sežganostjo), nato pa počakajte, da se temperatura spusti in se bo hrana počasi pekla� Iz žerjavice
naredite srednje veliko podlago in zanetite manjši ogenj, visok 5‒10 cm (brez vidnih saj na kupoli)� Če pečete manj
kot eno uro, vratc ne potrebujete� Če pečete dlje, lahko vratca postavite v notranjost oboka, da lahko lažje nadzoru-
jete toploto (preizkusite točno postavitev vratc, da ogenj ne ugasne ali da v peči ni preveč dima)� Če potrebujete več
toplote, na ogenj dodajte več lesa in bolj na široko odprite vratca� Če želite bolje izkoristiti toploto, hrano potisnite
dlje v notranjost peči, če želite, da se ohladi, pa jo povlecite bolj naprej�
• Peka (temperatura dna)
Pripravite peč, da doseže temperaturo za pico, nato pa počakajte, da se temperatura spusti, dokler ni primerna
za peko� Pri peki uporabljate toploto, ki se zadrži v kupoli in na dnu peči� Ne potrebujete ognja, ampak zgolj
žerjavico� Vratca postavite v notranjost oboka, da popolnoma zaprejo peč� Temperatura dna v višini 400°C je
primerna za testenine, zloženke in sadne pite� Jed potisnite v peč in zaprite vratca� Če je v peči žerjavica, naj bodo
vratca rahlo odprta, da v peči ni preveč dima� Jed lahko položite na podstavek ali na obrnjen pekač, da se ne
zapeče preveč�
• Kruh (temperatura dna)
Temperaturo za peko ohranite tako, da vratca peči zaprete za 30 minut, nato pa jih odprete in preverite tempera-
turo dna� Če je peč prevroča, vratca odstranite za 10 minut, nato pa jih postavite nazaj za dodatnih 5 minut in zopet
preverite temperaturo� Kruh specite na pomokanem pladnju�
83
160816
SI