Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 163

6. ĒDIENA GATAVOŠANA
Lai gatavotu jūsu malkas krāsnī, vienkārši uzkarsējiet krāsni līdz maksimālajai temperatūrai, pēc tam
ļaujiet tai atdzist, līdz tā sasniedz jums nepieciešamo gatavošanas temperatūru. To sauc par krāsns
regulēšanu. Nepieciešamā gatavošanas temperatūra būs atkarīga no tā, ko jūs plānojat gatavot:
• Pica (optimālā gaisa temperatūra 300 – 350°C)
Izveidojiet lietu, kvēlojošu ogļu pamatni un uzturiet lielu, kustīgu liesmu (jums būs jāpievieno mazākas pagales aptu-
veni ik pēc 10–20 minūtēm, lai tā turpinātu kurties)� Jūsu rokas termometram būtu jāuzrāda, ka grīdas temperatūra ir
400°C� Uz kupola nedrīkst būt redzamas melnas oglekļa paliekas, un liesmām būtu jāsasniedz krāsns vidus� Cepiet
picu uz krāsns grīdas pie pašām liesmām� Vienmēr atstājiet atvērtas krāsns durtiņas, kad cepat picu�
• Grauzdēšana (optimālā gaisa temperatūra 150°C līdz 220°C)
Sagatavojiet krāsni, lai gatavotu picu augstā temperatūrā, cepot gaļu (apsedziet pārtiku, lai pasargātu to no
sadegšanas) un pēc tam ļaujiet temperatūrai nokristies, lai veiktu lēnu grauzdēšanu� Jums vajadzēs vidēja izmēra
ogļu pamatni un nelielu liesmu aptuveni 2 – 4 collas augstumā (bez redzamām melnām nogulsnēm uz kupola)� Ja
jūs grauzdējat mazāk nekā vienu stundu, varat atstāt krāsns durtiņas atvērtas� Ja ilgāk, varat novietot durvis loka
iekšpusē, lai kontrolētu siltumu (eksperimentējiet ar precīzu durvju novietojumu, lai uguns nenodzistu vai lai krāsnī
neuzkrātos pārāk daudz dūmu)� Ja nepieciešams papildu siltums, pievienojiet ugunij vairāk malkas un atveriet durvis
plašāk� Grūdiet pārtiku dziļāk krāsnī, ja vēlaties, lai tā no siltuma gūtu pašu labumu, vai pārvietojiet to uz priekšu, ja
vēlaties, lai tā nedaudz atdzistu,
• Cepšana (grīdas temp.)
Sagatavojiet savu krāsni, lai sasniegtu picas krāsns temperatūru, pēc tam ļaujiet temperatūrai nokrist, lai varētu
gatavot� Šajā gadījumā plānots ir gatavot, izmantojot krāsns velvē un grīdā saglabāto siltumu� Jums nav vajadzīgas
dzīvas liesmas, bet nekas nekaitēs, ja būs pāris kvēlojošu ogļu� Novietojiet durvis loka iekšpusē, lai pilnībā aizvērtu
durvis� Ja grīdas temperatūra ir 400°C, tā ir pilnībā piemērots pastas, sacepumu vai augļu pīrāgu cepšanai�
Vienkārši novietojiet trauku krāsnī un aizveriet durvis� Ja krāsnī ir kvēlojošas ogles, atstājiet durtiņas nedaudz
pavērtas, lai krāsns iekšpuse nepiedūmo� Var nākt par labu novietot trauku uz trijkāja vai apgrieztu plāti, lai ēdiens
nepārceptos�
• Maizes krāsnis (grīdas temp.)
Lai saglabātu cepšanas temperatūru, turiet krāsns durtiņas aizvērtas 30 minūtes, pēc tam atveriet tās, lai pārbaudītu
grīdas temperatūru� Ja krāsns temperatūra ir pārāk karsta, atstājiet durtiņas atvērtas 10 minūtes, pēc tam aizveriet
durvis uz vēl 5 minūtēm, pirms pārbaudāt temperatūru vēlreiz� Cepiet maizi ar miltiem pārklātā paplātē�
163
160816
LV