Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 99

6. TOIDUVALMISTAMINE
Selleks, et ahjus toitu valmistada, kütke seda maksimaalse temperatuurini, seejärel laske jahtuda,
kuni see jõuab toiduvalmistamiseks vajaliku temperatuurini. Seda nimetatakse ahju reguleerimiseks.
Ideaalne toiduvalmistamise temperatuur oleneb sellest, mis teil on plaanis süüa teha.
• Pitsa (optimaalne temperatuur 300–350°C)
Kuhjake hõõguvad söed kokku ja säilitage suured leegid (peate umbes iga 10–20 minuti tagant väikseid halge lisa-
ma)� Põranda temperatuur peaks olema umbes 400°C � Kuplil ei tohiks olla näha tahma ja leegid peaksid ulatuma
ahju keskpaigani� Küpsetage pitsat ahju põrandal kohe tule kõrval� Pitsa küpsetamise korral jätke alati ahjuluuk lahti�
• Praadimine (optimaalne temperatuur 150–220°C)
Liha küpsetamiseks kütke ahi kõrge temperatuurini, nagu pitsa küpsetamise puhul (pange toidule kate peale, et
see põlema ei läheks) ja seejärel laske temperatuuril langeda, et toitu aeglaselt praadida� Teil on vaja keskmise
suurusega söetükkide kuhilat ja väikest u 5–10 cm kõrget leeki (ilma et kuppel muutuks silmnähtavalt mustaks)� Kui
praadimine kestab vähem kui tunni, võite jätta ahjuluugi lahti� Kui kauem, siis paigutage luuk kaare alla, et aidata
kuumust kontrollida (katsetage ise, kuidas on parem, et tuli ei kustuks, aga et ahju ei koguneks ka liiga palju suitsu)�
Kui vajate suuremat kuumust, lisage puid ja tehke ahjuluuk rohkem lahti� Lükake toit sügavamale ahju, et kuumusest
rohkem kasu lõigata või tooge see ettepoole, et jahutada�
• Küpsetamine (põranda temp)
Küpsetamiseks kütke ahi kõrge temperatuurini, nagu pitsa küpsetamise puhul, seejärel laske temperatuuril langeda
Mõte on selles, et kasutatakse ahju kuplisse ja põrandasse pidama jäänud soojust� Leeki ei ole vaja, kuid mõned
hõõguvad söetükid võiksid olla� Paigutage ahjuluuk kaare sisse, et ahi täielikult sulgeda� 400°C põrand on sobiv
pasta- ja vormiroogade või puuviljakookide küpsetamiseks� Asetage lihtsalt roog ahju ja sulgege luuk� Kui ahjus on
hõõguvaid söetükke, siis jätke luuk praokile, et ei tekiks üleliia suitsu� Hea mõte on asetada oma roog kuumaalusele
või ahjuplaadile, et see ei küpseks üle�
• Leivaahi (põranda temp)
Küpsetustemperatuuri säilitamiseks hoidke ahjuluuki 30 minutit suletuna, avage see ja kontrollige temperatuuri� Kui
ahi on liiga kuum, jätke luuk 10 minutiks lahti, siis pange see veel 5 minutiks kinni ja kontrollige uuesti temperatuuri�
Küpsetage leiba jahusel alusel�
99
160816
EE