Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 67

6. GĂTIREA
Pentru a găti în cuptorul cu lemne este suficient să aduceți cuptorul la temperatura maximă și să îl lăsați
să se răcească până când ajunge la temperatura ideală pentru gătit. Această operațiune se numește
reglarea cuptorului. Temperatura ideală pentru gătit va depinde de ce intenționați să gătiți:
• Pizza (temperatura optimă a aerului 300°C-350°C)
Realizați un pat mare de tăciuni aprinși și mențineți o flacără mică (pentru a o întreține, va trebui să adăugați bucăți
mici de lemn aproximativ la fiecare 10-20 de minute)� Temperatura vetrei ar trebui să fie de aproximativ 400°C
citită pe termometrul manual� Pe boltă nu ar trebui să fie vizibile acumulări de funingine, iar flăcările ar trebui să
ajungă până la mijlocul cuptorului� Coaceți pizza pe vatra cuptorului, chiar lângă foc� Când coaceți pizza, întot-
deauna scoateți ușa cuptorului�
• Prăjirea (temperatura optimă a aerului 150°C-220°C)
Pentru a face o crustă pe carne, pregătiți cuptorul să ajungă la temperaturile ridicate pentru pizza (acoperiți ali-
mentele pentru a le proteja împotriva arderii) și apoi lăsați temperatura să scadă pentru prăjirea lentă� Veți dori un
pat mediu de tăciuni și flacără mică de aproximativ 5-10 cm (2-4 inchi) (fără urme vizibile de funingine pe boltă)�
Dacă doriți ca prăjirea să dureze mai puțin de o oră, puteți scoate ușa cuptorului� În cazul în care prăjirea se dorește
a fi mai îndelungată, puteți poziționa ușa în interiorul arcului pentru vă ajuta să controlați mai bine căldura (faceți
încercări cu poziționarea exactă a ușii astfel încât focul să nu iasă din cuptor sau să rămână prea mult fum în inte-
riorul acestuia)� Dacă aveți nevoie de mai multă căldură, adăugați mai mult lemn pe foc și deschideți ușa mai mult�
Împingeți alimentele mai mult în interiorul cuptorului dacă doriți să beneficiați de mai multă căldură, ori trageți-le
spre fața cuptorului dacă doriți să se răcească�
• Coacerea (temperatura vetrei)
Pregătiți cuptorul pentru a atinge temperaturile pentru pizza, apoi lăsați temperatura să scadă pentru coacere�
Ideea este să coaceți folosind căldura reținută în bolta și vatra cuptorului� Nu veți dori o flacără vie, câțiva tăciuni
incandescenți fiind suficienți� Poziționați ușa în interiorul arcului pentru a închide complet cuptorul� O temperatură a
vetrei de 400°C este suficientă pentru paste la cuptor,alimente gătite la tavă sau plăcinte cu fructe� Puneți vasul în
cuptor și închideți ușa� Dacă în cuptor sunt tăciuni incandescenți, țineți ușa crăpată astfel încât interiorul cuptorului să
nu se afume� Ar fi bine să puneți vasul pe un trepied sau pe o tigaie întoarsă, astfel încât să nu se coacă prea tare�
• Coacerea pâinii (temperatura vetrei)
Pentru a menține temperatura de coacere, țineți ușa cuptorului închisă timp de 30 de minute, apoi deschideți-o și
verificați temperatura vetrei� În cazul în care cuptorul este prea încins, scoateți ușa timp de 10 minute, apoi puneți-o
la loc timp de alte 5 minute înainte de a verifica din nou temperatura� Coaceți pâinea pe o tavă presărată cu făină�
67
160816
RO