Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 147

‫על מנת לבשל בתנור העץ שלך, פשוט הבא את התנור שלך לטמפרטורה המקסימלית שלו ואחר כך אפשר לו להצטנן‬
‫עד שהוא מגיע לטמפרטורת הבישול האידיאלית שלך. לכך קוראים ויסות התנור. טמפרטורת הבישול האידיאלית תהיה‬
‫בנה מצע גדול של גחלים לוהטות ושמור על אש מתגלגלת גדולה (אתה תצטרך להוסיף חתיכות קטנות יותר של עץ בערך‬
‫ על מד החום אותו אתה מחזיק‬C°004 ‫כל 10-20 דקות כדי שהאש תמשיך לבעור). על התחתית צריכה להיות קריאה של‬
‫בידך. לא צריכה להיות שום הצטברות של פחם שחור על הגג והלהבות צריכות להגיע לאמצע התנור. עליך לאפות את‬
.‫הפיצה שלך על רצפת התנור, בדיוק סמוך לאש. השאר תמיד את הדלת מוסרת מהתנור כשאתה אופה פיצה‬
‫הכן את התנור שלך להגיע לטמפרטורות פיצה גבוהות כדי לצרוב בשר (כסה את המזון שלך על מנת להגן עליו שלא‬
‫יישרף) ואחר כך אפשר לטמפרטורה לרדת עבור צלייה איטית. תזדקק למצע בינוני של גחלים וללהבה קטנה בגובה בערך‬
‫2 עד 4 אינצ'ים (בלי שום כתם שחור נראה לעין על הגג). אם אתה צולה במשך פחות משעה, אתה יכול להשאיר את דלת‬
‫התנור פתוחה. אם למשך יותר משעה, אתה יכול למקם את הדלת בתוך הקשת על מנת לעזור לפקח על החום (ערוך‬
‫ניסויים עם ההנחה המדויקת של הדלת באופן שהאש אינה נכבית או שומרת יותר מדיי עשן בתוך התנור). אם אתה זקוק‬
‫ליותר חום, הוסף עץ נוסף לאש ופתח יותר את הדלת. דחוף את המזון עוד יותר לתוך התנור אם ברצונך שהוא ייהנה‬
‫הכן את התנור שלך להגיע לטמפרטורות פיצה גבוהות של התנור ואחר כך אפשר לטמפרטורה לרדת עבור אפייה. הרעיון‬
.‫הוא לאפות תוך שימוש בחום שנשמר בכיפת התנור ובתחתיתו. אינך רוצה להבה חיה כי מספר גחלים לוהטות יספיקו‬
,‫ פועלת היטב עבור פסטות אפויות‬C°004 ‫מקם את הדלת בתוך הקשת על מנת לסגור את התנור. טמפרטורת רצפה של‬
‫קדרות או עוגות פירות. פשוט הנח את התבשיל שלך על התנור וסגור את הדלת. אם יש גחלים לוהטות בתנור, השאר את‬
‫הדלתפתוחה כדי סדק באופן שחלקו הפנימי של התנור אינו אפוף עשן. זה יכול להיות רעיון טוב להניח את התבשיל שלך‬
‫על מנת לשמור על טמפרטורת האפייה, שמור את דלת התנור סגורה במשך 30 דקות, אחר כך פתח אותה על מנת לבדוק‬
‫את טמפרטורת התחתית. אם התנור חם מדי, השאר את הדלת פתוחה במשך 10 דקות, ואחר כך השב את הדלת חזרה‬
.‫למקומה למשך עוד 5 דקות לפני שאתה בודק שוב את הטמפרטורה. עליך לאפות את הלחם שלך על מגש מקומח‬
)‫ – טמפרטורת אוויר אופטימלית‬C°053 ‫ עד‬C°003( ‫פיצה‬
)‫ - 220° טמפרטורת אוויר אופטימלית‬C ‫) עד‬C°051 ‫צלייה‬
.‫מיותר חום, או קדם אותו אם אתה רוצה שהוא יצטנן‬
.‫על חצובה או על תבנית אפייה הפוכה, כדי שהוא לא יתבשל יתר על המידה‬
147
‫6. בישול‬
:‫תלויה במה שאתה מתכנן לבשל‬
)‫אפייה (טמפרטורת התחתית‬
)‫תנור לחם (טמפרטורת רצפה‬
160816
IL