Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 75

6. ГОТВЕНЕ
За да приготвите храна в пещта на дърва, е нужно само да я загреете до максималната
температура, след което да я оставите да се охлади, докато достигне идеалната температура за
готвене. Това се нарича регулиране на пещта. Идеалната температура за готвене зависи от това
какво възнамерявате да приготвяте:
• Пица (оптимална температура на въздуха 300°C до 350°C)
Направете голямо легло от разпалени въглени и поддържайте голям пламък (на всеки 10 – 20 минути
трябва да добавяте малки парчета дърво, за да го поддържате)� Дъното трябва да е нагрято до температура
от 400°C, измервайки с термометъра, който държите в ръка� По купола не трябва да има видими черни
изгорели сажди и пламъците трябва да достигат средата на пещта� Изпечете пицата на дъното на пещта,
точно до огъня� Вратичката на пещта винаги трябва да е извадена, когато печете пица�
• Печене на месо (оптимална температура на въздуха 150°C до 220°C)
Подгответе пещта за достигане на висока температура за пица, за да запечатате месото (покрийте храната,
за да я предпазите от изгаряне) и след това оставете температурата да падне за бавно изпичане на месото�
Нужно е средно голямо легло въглени и малък пламък, висок около 2 – 4 сантиметра (без никакви видими
сажди по купола)� Ако ще печете по-малко от един час, можете да оставите вратичката на пещта свалена�
Ако ще печете по-продължително време, можете да поставите вратичката в свода, за да контролирате
топлината (можете да пробвате различни позиции на вратичката, за да предотвратите изгасването на
огъня или събирането на прекалено много дим в пещта)� Ако трябва повече топлина, добавете още дърва в
огъня и отворете вратичката по-широко� Бутнете храната още малко по-навътре в пещта, ако искате да се
възползвате от топлината, или я извадете по-напред, ако искате да я охладите�
• Печене (темп. на дъното)
Подгответе пещта за достигане на висока температура за пица, след което я оставете да изстине за
печенето� Целта е да печете с помощта на топлината, която се задържа в купола и на дъното на пещта� Не са
необходими пламъци, само няколко въглена са достатъчни� Поставете вратичката в свода, за да затворите
напълно пещта� Температура на дъното от 400°C е идеална за печене на паста, приготвяне на ястие в
тенджера или плодов пай� Поставете ястието в пещта и затворете вратичката� Ако има разпалени въглени
в пещта, оставете вратичката леко притворена, за да не се опуши вътрешността на пещта� Можете да
поставите ястието върху триножник или обърната тава, за да не прегори�
• Хляб на пещ (темп. на дъното)
За да поддържате температурата за печене, оставете вратичката на пещта затворена за 30 минути, след
което я отворете и проверете температурата на дъното� Ако пещта е гореща, оставете вратичката свалена за
10 минути, след което я върнете на мястото й за още 5 минути, след което отново проверете температурата�
Печете хляба върху набрашнена тава�
75
160816
BG