Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 155

6. KEPIMAS
Norėdami kepti maistą malkomis kūrenamoje krosnelėje, tiesiog įkaitinkite ją iki maksimalios
temperatūros, tuomet leiskite atvėsti, kol ji pasieks jums tinkamiausią kepimo temperatūrą. Tai vadinama
krosnelės reguliavimu. Tinkamiausia kepimo temperatūra priklauso nuo to, ką norite kepti:
• Pica (optimali oro temperatūra nuo 300°C iki 350°C)
Suformuokite didelį įkaitusių žarijų guolį ir palaikykite didelę liepsną (tam reikės maždaug kas 10–20 minučių įdėti
mažesnius medienos gabalėlius)� Jūsų rankinis termometras turėtų rodyti, kad dugno temperatūra apie 400°C� Ant
kupolo neturi matytis juodos anglies sankaupų, o liepsnos turi siekti krosnelės vidurį� Kepkite savo picą ant krosnelės
dugno, prie pat ugnies� Kepdami picą visada palikite nuimtas krosnelės dureles�
• Skrudinimas (optimali oro temperatūra nuo 150°C iki 220°C)
Įkaitinkite krosnelę iki aukštos picos kepimo temperatūros, kad būtų galima pakepinti mėsą (uždenkite maistą,
kad nesudegtų), tuomet leiskite temperatūrai nukristi ir mėsai lėtai skrusti� Reikėtų vidutinio dydžio žarijų guolio ir
mažos, maždaug nuo 2 iki 4 colių aukščio, ugnies (ant kupolo neturi matytis pajuodavimo)� Jei skrudinate mažiau
nei valandą, galite palikti krosnelės dureles nuimtas� Jei ilgiau, dureles galite įstatyti į arką, kad padėtų kontroliuoti
kaitrą (paeksperimentuokite su tikslia durelių padėtimi, kad ugnis neužgestų arba nepaliktų per daug dūmų krosnelės
viduje)� Jei reikia daugiau kaitros, į ugnį įdėkite daugiau medienos ir plačiau praverkite dureles� Pastumkite savo
maistą į krosnelės gilumą, jei norite jį pakaitinti, arba perkelkite į priekį, jei norite atvėsinti�
• Kepimas (dugno temperatūra)
Įkaitinkite krosnelę iki picos kepimo krosnyje temperatūros, tuomet leiskite temperatūrai nukristi, kad būtų galima
kepti� Tikslas yra kepti naudojant kaitrą krosnelės kupole ir dugne� Atviros liepsnos nereikia, bet galima palikti
truputį įkaitusių žarijų� Įstatykite dureles į arką, kad krosnelė būtų visiškai uždaryta� 400°C dugno temperatūra tinka
makaronams, apkepams ar vaisių pyragams kepti� Tiesiog įdėkite savo patiekalą į krosnelę ir uždarykite dureles� Jei
krosnelėje yra įkaitusių žarijų, palikite dureles truputį pravertas, kad krosnelės viduje nebūtų pilna dūmų� Kad jūsų
patiekalas per daug nesukeptų, galite jį padėti ant trikojo padėklo arba apverstos kepimo skardos�
• Duona krosnelėje (dugno temperatūra)
Norėdami išlaikyti kepimo temperatūrą, 30 minučių laikykite uždarytas krosnelės dureles, tuomet jas atidarykite ir
patikrinkite dugno temperatūrą Jei krosnelė per karšta, palikite dureles nuimtas 10 minučių, tuomet vėl jas įstatykite
dar 5 minutėms, o po to dar kartą patikrinkite temperatūrą Kepkite duoną ant miltais pabarstyto padėklo
155
160816
LT