Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
4. AG-32D-EU Swedish
Tips & råd
Höga behållare, låga formar
Båda typerna av behållare har samma kapacitet, men
tillagningstiderna är längre för höga behållare än för
låga. Därför är det lämpligt att använda formar som är
Runda och ovala formar
Mat tillagas jämnare i runda och ovala formar än i
rektangulära, eftersom mikrovågornas energi
koncentreras i hörnen på rektangulära formar och
maten som ligger där kan bli överkokt.
Täcka över maten
kyckling. Ha som regel att om du skulle täcka maten i
en vanlig ugn ska du också täcka den i
mikrovågsugnen. Om du skulle tillaga den i en vanlig
ugn utan att täcka den, kan du tillaga den på samma
sätt i mikrovågsugnen.
Oregelbundet formade livsmedel
FÄRGSÄTTNING
Smält smör och torkad paprika
Torkad paprika
Sojasås
Barbecue- och Worcestershiresås, sky
Smält baconfett eller torkad lök
Kakao, chokladflingor, brun glasyr, honung och
marmelad
17/03/2005
15:46
Page 139
så låga som möjligt, med största
möjliga plana yta. Använd endast
höga behållare för mat som kan
koka över, t.ex. nudlar, ris, mjölk
etc.
Genom att täcka över maten när
den tillagas, bevaras fuktigheten
och tillagningstiden minskas.
Använd ett lock, mikrovågsfolie e.d.
Täck inte över mat som ska ha en
krispig yta, som t.ex. stekt kött eller
Placera den tjockare, mer kompakta
änden av livsmedlet så att den pekar
utåt. Placera grönsaker (t.ex.
broccoli) med stjälkarna pekande
utåt.
Fågel
Ugnsbakade rätter – Ostgratinerade smörgåsar
Kött och fågel
Biffar, kotletter, små stekta livsmedel
Ugnsbakade rätter, rostade livsmedel, soppor,
stuvningar
Kakor och desserter
Omrörning
Du måste röra om i maten eftersom
mikrovågorna värmer de yttre
områdena först. Genom att röra om
i maten balanseras temperaturen
och maten värms upp jämnt.
Placering
Arrangera enskilda portioner (puddingformar, bägare
eller bakad potatis) i en cirkel på den roterande
tallriken. Lämna plats mellan portionerna så att
mikrovågsenergin kan tränga igenom från alla håll.
Vända
Vänd medelstora portioner, som t.ex. hamburgare och
stekar, en gång under tillagningen
för att minska tillagningstiden.
Stora rätter, som t.ex. stekar och
kyckling, måste vändas eftersom de
tar emot mer mikrovågsenergi på
den övre sidan och kan torka ut om
de inte vänds.
Vilotid
En av de viktigaste reglerna vid mikrovågstillagning är
vilotid. Så gott som all mat som upptinas, värms eller
tillagas i en mikrovågsugn kräver vilotid. Denna kan
vara ganska kort eller ganska lång. Under denna tid
balanseras temperaturen och vätskorna inuti livsmedlet
distribueras jämnt.
Färgsättning
När tillagning pågått i mer än 15 minuter framträder en
brun yta, även om denna inte är jämförbar med den djupa
brunhet och krispighet som erhålls vid vanlig tillagning.
För att få en aptitretande brun färg kan något av nedan
förslag användas. De flesta av dessa fungerar samtidigt
som smaksättare. I följande tabell får du några förslag på
tillsatser som du kan använda som färgsättning och även
förslag på vad du kan använda dem till.
MATRÄTT
Täck fågeln med smör/paprika-
blandningen
Pudra över med paprika
Täck med såsen
Täck med såsen
Strö över bitar av bacon eller
torkad lök på toppen
Strö över bitar ovanpå kakan eller
efterrätten, eller använd som glasyr
S
METOD
139
Publicidad
