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6. AG-32D-EU Portuguese
Sugestões e conselhos
Antes de começar...
Para que utilize o seu micro-ondas da forma mais fácil
possível, reunimos de seguida os conselhos e indicações
mais importantes. Ligue o seu aparelho só quando se
encontrarem alimentos no interior do espaço para
cozinhar.
Regular o tempo de confecção
O tempo necessário para descongelar, aquecer e
cozinhar é significativamente mais reduzido do que
num fogão convencional ou num forno. Por isso,
respeite os tempos aconselhados neste livro. De
preferência, introduza períodos de tempo mais breves
do que mais longos. Depois de cozinhar, faça um teste.
É preferível deixar os alimentos a cozinhar um pouco
depois do que ficarem demasiado cozinhados.
Temperatura inicial dos alimentos
O período de tempo necessário para descongelar,
aquecer e cozinhar depende da temperatura inicial dos
alimentos. Por exemplo, alimentos ultracongelados ou
à temperatura do frigorífico necessitam de mais tempo
do que aqueles que se encontram à temperatura
ambiente. Pressupõem-se temperaturas normais de
armazenamento para aquecer e cozinhar alimentos
(temperatura do frigorífico: aprox. 5° C, temperatura
ambiente: aprox. 20° C). Para descongelar alimentos,
parte-se de uma temperatura de refrigeração de -18º.
Não aqueça óleo ou gordura para fritar no forno
micro-ondas. A temperatura do óleo não se pode
controlar. O óleo poderia respingar repentinamente
para fora do recipiente.
Não aqueça recipientes fechados, como frascos ou
latas. Os recipientes poderiam estalar devido à pressão
criada. (Excepção: confecção de conservas).
Todos os tempos indicados...
são apenas valores de referência. Estes poderão variar
consoante a temperatura inicial, o peso e a
constituição dos alimentos (percentagem de água, de
gordura, etc.).
17/03/2005
15:47
Prepare pipocas apenas em
recipientes de pipocas
especialmente apropriados para o
micro-ondas. Siga atentamente as
instruções do fabricante. Não use
recipientes normais de papel nem
loiça de vidro.
Não cozinhe os ovos com casca. Na
casca forma-se muita pressão, que
poderia conduzir à explosão do ovo.
Pique a gema antes de cozinhar o
ovo.
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Sal, especiarias e ervas
Os alimentos cozinhados no micro-ondas conservam melhor
o seu sabor característico do que quando confeccionados de
maneira convencional. Por isso, use pouco sal e tempere com
sal só depois de cozinhar. O sal prende os líquidos e seca a
superfície dos alimentos. As especiarias e as ervas podem ser
usadas como habitualmente.
Formas de testar a cozedura:
O estado de cozedura dos alimentos pode ser testado da
mesma maneira que é testado na confecção convencional:
• Termómetro de cozinha: Qualquer alimento tem uma
determinada temperatura interior no final do processo
de cozedura ou de aquecimento. Com um termómetro
de cozinha, pode verificar se o alimento está
suficientemente quente, ou seja, se está cozinhado.
• Garfos: Pode testar o peixe com um garfo. Quando as
postas de peixe já não estiverem vidrentas e quando se
tirar as espinhas com facilidade, está cozinhado. Se
estiver demasiado cozinhado, fica rijo e seco.
• Palitos: Pode testar os bolos e o pão, picando com
um palito. Se o palito se mantiver limpo e seco
depois de o tirar, o alimento está cozinhado.
Definição do tempo necessário para
cozinhar com o termómetro de cozinha
Depois de cozinhados, todas as bebidas e alimentos
apresentam uma determinada temperatura interior.
Quando esta é alcançada, é possível concluir o processo
de confecção dos alimentos e alcançar um bom
resultado. As temperaturas interiores podem ser
verificadas com um termómetro de cozinha. A tabela de
temperaturas indica as temperaturas mais importantes.
Tabela: definição do tempo necessário para
cozinhar com o termómetro de cozinha
Bebida/Alimento
Aquecer bebidas
(café, água, chá, etc.)
Aquecer leite
Aquecer sopa
Aquecer guisados
Aves
Carne de borrego
Mal passado
Bem passada
Rosbife
Mal passado
Médio
Bem passado
Carne de porco ou de vitela
P
Temperatura interior Temperatura interior
no final do tempo
depois de 10-15 min.
de cozedura
de repouso
65-75° C
75-80° C
75-80° C
75-80° C
80-85° C
85-90° C
70° C
70-75° C
75-80° C
80-85° C
50-55° C
55-60° C
60-65° C
65-70° C
75-80° C
80-85° C
80-85° C
80-85° C
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