Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
2. AG-32D-EU Finnish
Tuoreiden vihannesten kypsennys
• Yritä ostaa mahdollisimman tasakokoisia
vihanneksia. Tämä on erittäin tärkeää erityisesti
silloin, kun vihannekset on tarkoitus kypsentää
kokonaisina (esim. keitetyt perunat).
• Pese vihannekset ennen valmistusta, puhdista ne,
punnitse vasta sitten reseptissä mainittu määrä ja
hienonna ne.
• Mausta ne tavalliseen tapaan, mutta lisää suola
mieluiten vasta kypsennyksen jälkeen.
• Lisää noin 5 rkl vettä 500 g:aan vihanneksia.
Runsaasti kuitua sisältävät vihannekset tarvitsevat
vähän enemmän vettä. Lisätietoja löytyy taulukosta
(katso sivu 69).
Lihan, kalan ja siipikarjan kypsennys
• Yritä ostaa mahdollisimman tasakokoisia paloja tms.
Tämä varmistaa, että ne kypsyvät kunnolla.
• Pese liha, kala ja linnut perusteellisesti kylmässä
juoksevassa vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Jatka
sitten tavalliseen tapaan.
• Naudanlihan tulee olla hyvin riiputettua ja
vähärustoista.
• Vaikka palat olisivat samankokoisia, niiden
kypsennystulos voi vaihdella. Tämä johtuu muun
muassa ruoan tyypistä ja rasva- ja vesipitoisuuden
sekä alkulämpötilan vaihteluista.
Kypsennys ja sulatus
Pakastetut ruoat voidaan sulattaa ja kypsentää
mikroaaltouunissa yhdellä kertaa.
Taulukossa on joitain esimerkkejä. Ota tällöin kuitenkin
huomioon yleiset sulatus- ja kuumennusohjeet.
17/03/2005
15:48
Page 55
• Vihannekset kypsennetään yleensä kannellisessa
astiassa. Runsaasti kosteutta sisältävät vihannekset,
kuten sipulit tai keitetyt perunat, voidaan kypsentää
leivinpaperissa vettä lisäämättä.
• Kypsennysajan puolivälissä vihanneksia tulee
sekoittaa tai ne tulee kääntää.
• Anna vihannesten lämmön tasaantua kypsennyksen
jälkeen noin 2 minuuttia (tasaantumisaika).
• Annetut kypsennysajat ovat ohjeellisia ja vaihtelevat
vihannesten painon, alkulämpötilan ja kunnon
mukaan. Mitä tuoreempia vihannekset ovat, sitä
lyhyempi on kypsennysaika.
• Kun ruokaa on kypsennetty 15 minuuttia, sen pinta
ruskistuu luonnollisesti. Tätä sävyä voidaan syventää
ruskistusaineilla. Jos haluat pinnan olevan myös
rapeaa, käytä ruskistusastiaa tai ruskista pinta ensin
nopeasti liedellä tai tavallisessa uunissa, ja kypsennä
ruoka valmiiksi mikroaaltouunissa. Näin saadaan
samalla myös hyvä tumma kastikepohja.
• Käännä isot lihan, kalan tai siipikarjan palat
kypsennysajan puolivälissä, jotta ne kypsyvät
tasaisesti joka puolelta.
• Kääri paistit kypsennyksen jälkeen alumiinifolioon ja
anna niiden lämmön tasaantua noin 10 minuuttia
(tasaantumisaika). Tänä aikana paisti jatkaa
kypsymistä ja nesteet jakaantuvat tasaisesti. Tämä
varmistaa, että kun paisti viipaloidaan, siitä valuu
mahdollisimman vähän nestettä.
Katso valmistajan käyttöohjeet pakkauksesta, kun
valmistat pakasteruokia. Niissä annetaan yleensä tarkat
ajat ja ohjeita valmistukseen.
FI
55
Publicidad
