Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
2. AG-32D-EU Finnish
Neuvoja ja vinkkejä
Ruoan tarkistus
Ruoan kypsyys voidaan tarkistaa samalla tavoin kuin
perinteisessä ruoanvalmistuksessa.
• Paistomittarilla: Kypsennyksen tai lämmityksen
jälkeen kaikilla ruoilla on tietty sisälämpötila.
Paistomittarilla voidaan tarkistaa, onko ruoka
riittävän kuumaa (kypsää).
• Haarukalla: Tarkista kalan kypsyys haarukalla. Kala
on kypsää, kun sen liha ei ole läpikuultavaa ja irtoaa
helposti ruodoista. Ylikypsä kala on kuivaa ja
murenevaa.
• Puutikulla: Tarkista kakkujen ja leipien kypsyys
pistämällä niitä puutikulla. Jos tikkuun ei tartu
taikinaa, ne ovat kypsiä.
Kypsennysajan määritys paistomittarin
avulla
Kypsennetyllä ruoalla tai juomalla on aina tietty
sisälämpötila. Kun tämä lämpötila on saavutettu,
kypsennys voidaan lopettaa ja lopputulos on hyvä.
Sisälämpötila voidaan tarkistaa paistomittarilla.
Seuraavan sivun taulukossa on annettu tärkeimmät
lämpötilat.
TAULUKKO: KYPSENNYSAJAN
MÄÄRITYS PAISTOMITTARIN AVULLA
Juoma/ruoka
Juomat (kahvi, vesi,
tee, jne.)
Maito
Keitto
Lihapata
Siipikarja
Lammas
Puoliraaka
Läpikypsä
Paahtopaisti
Puoliraaka
Puolikypsä
Läpikypsä
Porsas, vasikka
52
17/03/2005
15:47
Page 52
Sisälämpötila
Sisälämpötila
kypsennysajan
10–15 min kuluttua
lopussa
kypsennyksen
jälkeen
65-75 o C
75-80 o C
75-80 o C
75-80 o C
80-85 o C
85-90 o C
70 o C
70-75 o C
75-80 o C
80-85 o C
50-55 o C
55-60 o C
60-65 o C
65-70 o C
75-80 o C
80-85 o C
80-85 o C
80-85 o C
Veden lisääminen
Runsaasti vettä sisältävät elintarvikkeet voidaan
kypsentää omissa nesteissään tai lisäämällä niihin vain
vähän vettä. Tämä säilyttää ruoan vitamiinit ja
kivennäisaineet.
Nahka ja kuoret
Pistele esimerkiksi makkaroihin, broileriin,
broilerinkoipiin, kuorimattomiin perunoihin,
tomaatteihin, kananmunan keltuaisiin jne. reikiä
puutikulla. Näin höyry pääsee ulos eikä ruoka räjähdä.
Rasvaiset ruoat
Liha, jossa on rasvaraitoja (esim. "marmoroitu" pihvi)
tai rasvakerroksia, kypsyy vähärasvaista lihaa
nopeammin. Rasvaiset osat tulee siksi peittää
alumiinifoliolla, tai rasvainen puoli tulee asettaa
kypsennysastiaan alaspäin.
Vihannesten ryöppäys
Vihannekset on ryöpättävä ennen pakastamista. Näin
laatu ja maku saadaan säilytettyä parhaiten.
Vihannesten ryöppääminen:
Pese ja pilko vihannekset. Aseta kulhoon 250 g
vihanneksia ja 275 ml vettä, peitä ja kuumenna 3–5
minuuttia.
Upota kylmään veteen heti ryöppäyksen jälkeen, jotta
kypsyminen ei jatku. Valuta hyvin. Pakkaa vihannekset
ilmatiiviisiin rasioihin tai pakastuspusseihin ja pakasta ne.
Hedelmä- ja vihannessäilykkeet
Mikroaaltouunilla voidaan tehdä hedelmä- ja
vihannessäilykkeitä helposti ja
nopeasti. Saatavana on erityisesti
mikrouunikäyttöön tarkoitettuja
säilyketölkkejä, tiivisteitä ja
pidikkeitä. Näiden valmistajat
toimittavat niiden tarkat käyttöohjeet.
Pienet ja suuret määrät
Mikroaaltouunin valmistusajat vaihtelevat suoraan sen
mukaan, miten suuri määrä ruokaa sulatetaan,
lämmitetään tai kypsennetään, eli pienet annokset
kypsyvät nopeammin kuin suuret.
Nyrkkisääntö on:
KAKSI KERTAA ENEMMÄN = MELKEIN KAKSI KERTAA
PITEMPÄÄN
PUOLET ENEMMÄN = PUOLET PITEMPÄÄN
Publicidad
