Tabla de contenido
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Ingredientes
1,2 kg de pierna de cordero
sin hueso
100 g de queso Roquefort
100 g de nueces
100 g de ciruelas secas sin
hueso
Sal
Hierbas provenzales
Pimienta
Aceite
1 Paquete de verduras para
caldo
1 Diente de ajo
¼ l Vino tinto
¼ l de caldo
1 Cucharada de maicena
Palillos
Hilo bramante
Tiempo de preparación:
aprox. 245 minutos
Tiempo de cocción:
215 minutos
Por ración:
3360 kJ / 800 kcal,
proteínas 52 g, grasas 60 g,
hidratos de carbono 13 g, uni-
dades de carbohidratos 0,5
>> Consejo:
También puede utilizar estos
mismos ajustes para preparar una
pierna de cordero sin relleno. Para
ello, mezcle la sal y la pimienta
con aceite y unte la carne. Ase la
pierna de cordero.
112
Carne
Pierna de cordero al estilo
provenzal
4-6 raciones
1
Retire la grasa y los tendones
de la carne. Pique muy fi nos
el queso roquefort, las nueces
y las ciruelas secas sin hueso,
condimente con sal y hierbas
provenzales y rellene la pierna.
Ate con hilo bramante o palillos.
Mezcle la sal y la pimienta con el
aceite y unte la carne.
2
Limpie y corte las verduras
para sopa. Introduzca la ban-
deja Universal con las verduras,
los dientes de ajo pelados y el
caldo por debajo. Ase la pierna
de cordero. (Ver ajustes abajo)
3
Cuele el fondo restante en
un cazo, espese con maicena
y corrija a su gusto.
Ajustes paso 2
Ver tabla de asados pág. 447
Nivel de bandeja:
Parrilla: 3er nivel desde abajo
Bandeja Universal: 2º nivel desde
abajo
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