Tabla de contenido
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Ingredientes
Para la masa:
250 g de harina de trigo tipo
405
125 g de mantequilla
1 Huevo, tamaño M
Sal
Para el relleno:
2 Panecillos del día antes
200 ml de de leche
500 g de salchicha para asar
mediana
(para formar una espiral)
1 Cucharada de aceite
1 Cebolla
½ Manojo de estragón
2 Huevos, tamaño M
1 Cucharadita colmada de
mostaza
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Mantequilla para el molde
Harina para amasar
2 Cucharadas de pan rallado
Tiempo de preparación:
aprox. 90-100 minutos /
Molde redondo Ø 20 cm
Tiempo de cocción:
45 minutos
Por persona:
2537 kJ / 604 kcal,
proteínas 19 g, grasas 40 g,
hidratos de carbono 42 g, uni-
dades de carbohidratos 3,5
88
Tentempiés
Pie de salchicha
Para 6-8 personas
1
Mezcle la harina, la mante-
quilla, el huevo y la sal hasta
formar una pasta fl ora y deje
enfriar durante 1 hora.
2
Corte en dados los pane-
cillos. Ablande en leche
caliente y retire.
3
Enrolle la salchicha hasta
formar una espiral grande y
pinche con un palillo. Dore por
ambos lados en aceite, retire y
deje enfriar.
4
Pele la cebolla, corte en
dados pequeños, dore ligera-
mente y deje enfriar un tiempo.
5
Pique el estragón fi namente,
mezcle con el pan remoja-
do, la cebolla, los huevos y la
mostaza y condimente con nuez
moscada, sal y pimienta.
6
Engrase un molde, extienda
dos tercios de la masa sobre
una superfi cie previamente
enharinada hasta conseguir
aprox. 3 mm de grosor, cubra
con la masa extendida el fondo
del molde y forme un borde
alrededor.
7
Espolvoree el fondo con pan
rallado, coloque por encima
la salchicha y vierta el relleno.
8
Extienda la masa restante,
haga un agujero en el centro
(de aprox. 2 cm de Ø). Coloque
la masa sobre el Pie, cubrién-
dolo. Coloque el Pie sobre la
parrilla y hornee hasta que se
dore. (Ver ajustes abajo)
Ajustes paso 8
Función: Cocción combinada
Calor de bóveda y solera
Ajustes para el paso 1:
Temperatura: 100°C
Humedad: 100%
Duración: 10 minutos
Ajustes para el paso 2
Temperatura: 170-190 °C
Humedad: 30%
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
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