Tabla de contenido
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Ingredientes
1 Romanesco (aprox. 750 g)
150 g Mijo
150 ml de agua
1 Cucharadita de sal de hier-
bas
600 g de bacalao
2 Cucharadas de zumo de
limón
3 Cucharadas de salsa de soja
½ Ramillete de perejil, pica-
dito
1 Pimiento rojo y 1 pimiento
amarillo
(de aprox. 225 g cada uno)
1 Cebolla pequeña
2 Huevos, tamaño M
120 g de nata agria
Sal
Pimienta
250 g de mozzarella
Mantequilla para el molde
Tiempo de preparación:
aprox. 60 minutos / molde
para el horno
Tiempo de cocción:
40 minutos
Por ración:
2642 kJ / 629 kcal,
proteínas 53 g, grasas 29 g,
hidratos de carbono 39 g, uni-
dades de carbohidratos 3
>> Consejo:
El romanesco es un híbrido de
brócoli y colifl or. A pesar de ser
muy parecido al brócoli, su uso es
más similar al de la colifl or.
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Potajes y gratinados
Souffl é de romanesco
y pescado
4 raciones
1
Limpie el romanesco, lávelo
y parta cada arbolito a
la mitad. Introdúzcalo en un
recipiente sin perforar junto con
el mijo, 150 ml de agua y la sal
especiada y cuézalo. (Ver ajustes
abajo)
2
Con el aparato ya desconec-
tado, deje reposar el mijo y
las verduras durante otros
5 minutos.
3
Mientras tanto, lave, seque
y corte en dados grandes
el pescado. Mezcle el zumo de
limón con la salsa de soja y el
perejil y ponga a marinar los
dados de pescado durante 10
minutos. Limpie los pimientos y
córtelos en dados, pele la cebo-
lla y córtela.
4
Separe las yemas de las cla-
ras, bata la yema de huevo
con la nata agria, la sal y la
pimienta y mezcle con el resto
de ingredientes en un molde
grande para souffl és engrasado,
es decir, con las verduras con
mijo, los pimientos, la cebolla y
los dados de pescado ya marina-
dos. Bata las claras a punto de
nieve y añada a la mezcla con
mucha precaución.
5
Deje escurrrir la mozzarella,
rállela gruesa y espolvoréela
por encima. Coloque encima de
la parrilla y hornee. (Ver ajustes
abajo)
Ajustes paso 1
Función: cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Duración: 10 minutos
Ajustes paso 5
Función: Aire caliente Plus
Temperatura: 190-200 °C
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
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