Tabla de contenido
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Ingredientes
3 Lubinas
(lubina salvaje, de 500 g cada
una, ya limpia)
El zumo de 1 limón
½ Cucharadita de pimienta
200 g de champiñones
2 Chalotas
½ Cucharadita de sal
200 g Crème fraîche
1 Pizca de pimienta blanca
200 g de pan blanco del día
antes
1 Ramillete de perifollo
1 Huevo, tamaño M
1 Pizca de nuez moscada
Hilo bramante y / o
palillos de madera
Tiempo de preparación:
aprox. 60 minutos
Tiempo de cocción:
30-40 minutos
Por ración:
1688 kJ / 402 kcal,
proteínas 52 g, grasas 14 g,
hidratos de carbono 17 g, uni-
dades de carbohidratos 1
>> Consejo:
El pescado es un alimento ligero
ideal teniendo en cuenta que
se digiere con facilidad por el
contenido en grasas relativamente
bajo y también por la propor-
ción especialmente reducida de
tejido conjuntivo en la carne del
pescado.
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Pescado
Lubina rellena
4-6 raciones
1
Limpie la lubina y riegue con
el zumo de limón. Espolvoree
el interior con pimienta.
2
Limpie y trocee los champi-
ñones. Pele las chalotas, cor-
te en trozos pequeños y mezcle
y cocine con los champiñones la
sal, la crème fraïche y la pimien-
ta hasta que se haya evaporado
todo el líquido. Retire del fuego
y deje enfriar unos instantes.
3
Retire la corteza del pan,
desmenúcelo y píquelo en la
batidora con las hojas de perifo-
llo. A continuación, mezcle con
los champiñones, el huevo y la
nuez moscada.
4
Coloque el pescado en la
bandeja Universal, rellene
con la mezcla de champiñones,
cosa con el hilo bramante o
cierre con palillos de madera y
cocine. (Ver ajustes abajo)
Ajustes paso 4
Función: Cocción combinada
Calor de bóveda y solera
Temperatura: 180°C
Humedad: 50%
Duración: 30-40 minutos
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
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