Tabla de contenido
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Ingredientes
500 g de harina de trigo tipo
405
1 Cucharadita de sal
50 g de azúcar
50 g de mantequilla blanda
1 Dado de levadura fresca
300 ml de leche templada
150 g de mantequilla
Tiempo de preparación:
aprox. 200 minutos
Tiempo de horneado:
39 minutos
Por porción:
1894 kJ / 451 kcal,
proteínas 8 g, grasas 23 g,
hidratos de carbono 53 g, uni-
dades de carbohidratos 4
>> Consejo:
Si desea hacer dos bandejas de
croissants, duplique la cantidad de
ingredientes. En el programa auto-
mático podrá seleccionar entre
uno y dos niveles.
38
Hornear
Croissants
8 unidades
1
Ponga en una fuente la
harina, la sal, el azúcar y la
mantequilla en punto pomada.
Deshaga la levadura en leche
antes de añadirla. Amase todos
los ingredientes durante 7
minutos hasta obtener una masa
lisa e introduzca la fuente sin
tapar en el horno en la función
especial "Dejar subir masa" o
en el ajuste "Función combi-
nada / Aire caliente plus, 30ºC,
100% de humedad, durante 45
minutos.
2
Amase sobre una superfi cie
enharinada, enrolle y deje
reposar durante 1 minuto.
Extienda utilizando un rodillo
enharinado hasta formar un
rectángulo (40 x 25 cm).
3
Corte la mantequilla en 8-10
rebanadas fi nas y cubra la
mitad del rectángulo (20 x 25
cm) con ellas, deje sin cubrir
aprox. 1 cm alrededor. Cubra
con la otra mitad y presione
alrededor.
4
Vuelva a extender la masa
hasta formar un cuadrado
(40 x 25 cm). Doble los dos
laterales cortos hacia el centro,
de forma que los extremos se
superpongan. A continuación,
vuelva a doblar los extremos
cortos hasta la mitad, de forma
que queden cuatro zonas. Deje
enfriar durante 15 minutos.
5
Extienda el "paquetito de
masa" de nuevo hasta for-
mar un cuadrado (40 x 25 cm) y
doble desde los extremos cortos
hasta formar un paquetito de
tres capas. Deje reposar durante
10 minutos. Vuelva a repetir este
paso.
6
Extienda la masa hasta obte-
ner un rombo (60 x 22 cm) y
con la ayuda de un cuchillo corte
triángulos (15 x 22 cm). Deje
reposar durante 5 minutos.
7
Enrolle los triángulos desde
la base hacia la punta y for-
me un cuerno, coloque sobre la
bandeja Universal y hornee. (Ver
ajustes abajo)
Programa automático paso 7
Programas automáticos »
Panecillos » Croissants » Hornear
Duración: 39 minutos
Ajustes paso 7
Función: Cocción combinada con
Aire caliente plus
Ajustes para el paso 1:
Temperatura: 90°C
Humedad: 100%
Duración: 2 minutos
Ajustes para el paso 2
Temperatura: 160°C
Humedad: 90%
Duración: 10 minutos
Ajustes para el paso 3
Temperatura: 160-190°C
Humedad: 0%
Duración: 27 minutos
Nivel de bandeja: 3º desde abajo
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