Tabla de contenido
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Ingredientes
Para la masa:
5 g de levadura fresca
125 ml de agua caliente
175 g de harina de trigo tipo
405
½ Cucharadita de sal
1 Pizca de azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva
Para la cobertura:
100 g de cebolla
2 Cebolletas
75 g de beicon ahumado
100 g de crème fraîche
1 Yema de huevo, tamaño M
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Harina para amasar
Tiempo de preparación:
aprox. 105-115 minutos
Tiempo de cocción:
22-35 minutos
Por porción:
995 kJ / 237 kcal,
proteínas 7 g, grasas 13 g,
hidratos de carbono 23 g, uni-
dades de carbohidratos 2
>> Consejo:
El "Flammkuchen" (tortas con
baño de azúcar) es un plato típico
de Alsacia que se preparaba el día
de horneado. Las tortas muy fi nas
se utilizaban para determinar si
el horno de leña había alcanza-
do la temperatura correcta. Si la
masa estaba crujiente a los pocos
minutos y presentaba las típicas
manchas marrones oscuras, ya
estaba "fl ameado" y se podían
hornear los panes.
90
Tentempiés
Flammkuchen
1 bandeja para 4-6 unidades
1
Deshaga la levadura en 125
ml de agua caliente. Amase
junto con la harina, la sal, el
azúcar y el aceite e introduzca
en el horno sin tapar para que
fermente durante 60 minutos en
la función especial "Dejar subir
la masa" o en el ajuste Función
combinada / Aire caliente plus,
30 ºC, 100 % de humedad.
2
Mientras tanto, pele la ce-
bolla y limpie las cebolletas.
Corte las cebollas y el beicon en
dados, el puerro en aros y poche
todo junto en la sartén.
3
Mezcle la crème fraïche, la
yema de huevo, la nuez mos-
cada, la sal y la pimienta.
4
Extienda la masa cubrien-
do toda la superfi cie de la
bandeja Universal previamente
espolvoreada con harina y unte
con la mezcla de créme fraïche.
Espolvoree por encima la mezcla
de cebolla y beicon y hornee.
(Ver ajustes abajo)
Ajustes paso 4
Función: Cocción intensiva
Temperatura: 190°C
Duración: 22-35 minutos
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
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