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Cocinar al vapor en el horno a vapor
combinado Miele
El tiempo de cocción de un alimento depende, entre otras cosas, de su frescura, calidad, tamaño, procedencia
y del grado de cocción deseado. Ya que en el caso de las verduras y frutas el tamaño original o el tamaño de
los trozos al cortarlas puede variar, en esta categoría vamos a partir de un tamaño medio y de un grado de
cocción "al dente". Las legumbres, dependiendo del tipo, se pueden preparar de muy diferentes maneras. Por
este motivo los tiempos de cocción para guisantes, judías y lentejas están calculados para que el alimento esté
hecho y mantenga su forma.
Alimentos
Verdura
Alcachofas
Colifl or, entera
Colifl or, arbolitos
Judías verdes
Brócoli, arbolitos
Zanahorias grandes, enteras
Zanahorias grandes, cortadas a la mitad
Zanahorias grandes, troceadas
Endivias, partidas a la mitad
Col China, troceada
Guisantes
Hinojo, en tiras
Hinojo, partido a la mitad
Berza, cortada
Patatas nuevas, peladas
Patatas nuevas, peladas, a la mitad
Patas nuevas, peladas, en cuartos
152
Tiempo de
Temperatura
cocción
en ºC
en minutos
100
32–38
100
27–28
100
100
10–12
100
3–4
100
7–8
100
6–7
100
100
4–5
100
100
100
4–5
100
10–12
100
23–26
100
27–29
100
21–22
100
16–18
Recipiente de
cocción perforado
•
•
•
8
•
•
•
•
•
4
•
•
3
•
3
•
•
•
•
•
•
Recipiente de
cocción sin
perforar
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