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Cocción Menú
En el programa Cocción Menú están preajusta-
dos los tiempos de cocción óptimos para cada
tipo de alimento. Para ello es necesario que vaya
introduciendo los alimentos uno detrás de otro,
en el momento preciso. Dependiendo de lo que
desee preparar, podrá introducir alimentos en
tres niveles hasta componer un menú completo.
Por lo general, seleccione una temperatura de
100°C. De este modo, los platos individuales
pueden diferenciar su sabor; mediante la entrada
constante de vapor nuevo queda descartada
una transferencia de olores o sabores. Prepare
sin problema alimentos dulces y salados a la vez.
El vapor proporciona, además, un resultado de
cocción homogéneo en todos los niveles y con-
sigue, optimizando el uso del volumen total del
horno a vapor combinado, un ahorro de tiempo
y energía frente a la preparación en la placa o en
el horno convencional.
¡Deje que el aparato se encargue de que el resul-
tado sea perfecto y de que todo esté hecho a la
vez! Encontrará más información en las tablas de
coción que aparecen en este recetario, así como
en el manual de instrucciones.
Cocción combinada
Cada alimento tiene sus propiedades específi-
cas. El auténtico arte de cocinar a fuego lento
consiste en conocerlas y hacer que los alimentos
desvelen todo su sabor.
Con el nuevo horno a vapor combinado todo
gira alrededor de que cocinar se convierta en
un momento de deleite. La nueva electrónica
convierte la experiencia de cocinar en algo único:
sencilla y altamente funcional. El usuario podrá
navegar de forma inteligente y realizar los ajus-
tes con rapidez y precisión.
En el horno a vapor combinado de Miele es
posible cocinar al vapor en combinación con las
funciones de un horno convencional, es decir,
Aire caliente pus, Calor de bóveda y solera y grill:
Panes frescos, olorosos, esponjosos, crujientes;
verduras sabrosas, en su punto; pescados jugo-
sos, que se deshacen en la boca; carne sabrosa y
jugosa, en su grado perfecto de cocción, con una
costra bien dorada; gran variedad de guarnicio-
nes y, por supuesto, postres deliciosos.
No se recomienda combinar Aire caliente con
Vapor para la preparación de masas que ya son
muy húmedas, p. ej. pasteles de merengue. En
este caso, al hornear, se debe realizar un proceso
de secado utilizando la función combinada Aire
caliente plus o Cocción combinada Calor de bó-
veda y solera con una humedad del 0%.
En caso de haber seleccionado la función Cocción
combinada, es necesario ajustar 3 parámetros:
• Temperatura (30°C–225°C)
• Humedad (0%–100%)
• Tiempo de cocción (1 minuto–12 horas) o la
temperatura interior (30°C–99°C).
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