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3. Amase haciendo círculos hasta formar una bola. En este
caso también es importante que los extremos de unión
de la masa queden en la parte inferior y que la parte
superior de la boda esté totalmente lisa.
4. Deje reposar la bola de masa durante al menos 1 minuto
antes de darle forma de pan o de panecillos.
Al darle forma es imprescindible que tenga en
cuenta que los extremos de la masa deben que-
dar en la parte inferior y que la parte superior
esté totalmente lisa.
Entendemos como panes sin molde aquellos que
no se hornean dentro de un molde. En este caso
debemos formar una barra de aprox. 25-30 cm
de longitud y 8-9 cm de ancho.
Realice cortes en la superfi cie de la barra de
pan. Hay diferentes tipos de cortes. Al preparar
baguettes o panecillos se hace primero una bola
con la masa y, a continuación, se le da la forma
deseada. En el caso de las baguettes, se trata de
barras especialmente largas y fi nas.
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