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Consejos para la preparación
Los panes se hornean sin precalentar previamen-
te el horno.
La harina no contiene conservantes ni aditivos
indeseados. La masa de pan puede componerse y
condimentarse según sus preferencias y su gusto.
Si se hornea el pan con el ajuste correcto de
vapor, se gelatiniza el almidón. El resultado es
un pan fresco, oloroso, esponjoso con una costra
brillante y crujiente. Compruebe si el pan ya está
hecho utilizando un palillo. El pan recién hornea-
do se pega, hasta que está completamente frío.
Por eso le recomendamos que dé un pequeño
golpe en la parte inferior. Si suena a hueco, el
pan ya está listo y debe dejarlo enfriar sobre la
parrilla.
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Hornear
Masa de levadura para pan
Prepare la masa según las indicaciones de la
receta. Déjela reposar en el interior del horno a
vapor a 30ºC y un 100% de humedad durante 20
minutos.
Si la masa ya está lista, siga el resto de indicacio-
nes de la receta.
Por lo general, se deben seguir cuatro pasos.
1. Se traslada la masa de la fuente a la superfi cie de trabajo
enharinada.
2. Se amasa brevemente. Teniendo siempre en cuenta que
hay que amasar desde fuera hacia adentro para utilizar
toda la harina de los bordes.
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