Tabla de contenido
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Ingredientes
300 g de harina de trigo tipo
405
75 g de harina de espelta tipo
630
½ Dado de levadura fresca
200 ml de leche caliente
½ Cucharadita de azúcar
1 ½ Cucharaditas de sal
60 g de mantequilla blanda
50 g de sésamo
50 g de semillas de amapola
50 g de pipas de girasol
50 g de semillas de lino
Tiempo de preparación:
aprox. 90 minutos
Tiempo de horneado:
49 minutos
Por porción:
319 kJ / 76 kcal,
proteínas 2 g, grasas 4 g, hi-
dratos de carbono 8 g, unida-
des de carbohidratos 0,5
>> Consejo:
El sésamo o ajonjolí es una de las
plantas más antiguas del mundo.
Originariamente procede de re-
giones de la India y África, donde
se cultiva desde hace siglos. Hoy
en día se cultiva también en Asia
y Sudamérica. En nuestra cultura
es conocido prinipalmente en
panecillos y panes. Sin embargo
hemos heredado de la cocina
asiática y oriental ricas recetas de
carne, pescado y aves que también
lo incluyen o que se preparan con
aceite de sésamo.
52
Hornear
Panecillos dulces
35 unidades
1
Ponga la harina en una
fuente, deshaga la levadura
en la leche, añada azúcar, sal y
mantequilla y amase durante
3-4 minutos hasta obtener una
masa lisa.
2
Introduza la fuente en el
horno sin tapar y deje subir
la masa durante aprox. 20 minu-
tos en la función especial "Dejar
subir masa" o en el ajuste Coc-
ción combinada / Aire caliente
plus 30 ºC, 100 % humedad.
3
Amase brevemente moldean-
do los bordes hacia abajo.
Forme bolas con la masa y deje
reposar durante 1 minuto. For-
me aproximadamente 35 pane-
cillos y condimente con sésamo,
semillas de amapola, pipas de
girasol o semillas de lino. Colo-
que sobre la bandeja Universal y
hornee. (Ver ajustes abajo)
Ajustes paso 3
Función: Cocción combinada con
Aire caliente plus
Ajustes para el paso 1:
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 10 minutos
2º Paso
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 2 minutos
3º Paso
Temperatura: 210°C
Humedad: 80%
Duración: 6 minutos
4º Paso
Temperatura: 210°C
Humedad: 0%
Duración: 6 minutos
5º Paso
Temperatura: 145-180 °C
Humedad: 0%
Duración: 25 minutos
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
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