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es-us_main.book.book Page 39 Friday, April 26, 2024 1:41 PM
Guía para sonda recomendada
Cuadro de ubicaciones recomendadas de la sonda
Categoría
Carne picada y mezclas de carnes
Ternera, cordero, carne vacuna
fresca
Aves
Cerdo y jamón
Restos de comida y estofados
Mariscos
Cuadro de temperatura de sonda recomendada
Categoría
Pastel de carne americano
Carne picada y
mezclas de carnes
Albóndigas
Ternera, cordero,
carne vacuna
Asados
fresca
Pollo o pavo enteros
Asados o pechugas de aves
Aves
Pato, ganso, faisán
Relleno (solo o en el ave)
Ejemplos de alimento
Pastel de carne americano
Albóndigas
Bistecs, asados, chuletas
Pollo o pavo enteros
Asados o pechugas de aves
Pato, ganso, faisán
Relleno (solo o en el ave)
Cerdo jugoso
Jamón jugoso (crudo)
Jamón precocido (recalentar y
servir)
Restos de comida
Guisados
Pescado entero
Filete de pescado (corte lateral)
Rodajas o porciones
Ejemplos de alimento
FUNCIONAMIENTO
Ubicación de la sonda
Insértela en la parte más gruesa
Insértela en la parte más gruesa,
lejos de huesos, grasa y cartílagos.
Insértela en la parte más gruesa
de la pierna, evitando el hueso
Insértela en la parte más gruesa
del plato
Insértela en la parte más gruesa,
lejos de huesos, grasa y cartílagos.
Insértela en la parte más gruesa
del plato
Insértela en la parte más gruesa
del pescado.
Temperatura
interna objetivo
160 °F (71 °C)
165 °F (74 °C)
Poco cocida: 120 °F (49 °C).
Medio cocido: 125 °F (52 °C)
Término medio: 130 °F (54 °C)
145 °F (63 °C)
Término medio, bien cocido:
135 °F (57 °C)
Bien cocido: 140 °F (60 °C)
165 °F (74 °C)
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Cocción deseada
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