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fr-ca_main.book.book Page 35 Friday, April 26, 2024 1:47 PM
Aliment
Quantité ou épaisseur
Queues de
2 - 4
homard
10 à 12 oz chacune
Filets de
1
1
/
à
/
4
poisson
Tranches de
1
jambon
/
po d'épaisseur
2
(précuites)
1
2 (
/
po d'épaisseur)
Côtelettes de
2
porc
Deux côtelettes (1 po
Bien cuit
d'épaisseur) d'environ 1 lb
Deux côtelettes
(1 po
d'épaisseur)
d'environ 10 à
12 oz
Côtelettes
d'agneau
2 côtelettes
1
(1
/
po
2
d'épaisseur)
d'environ 1 lb
Deux darnes (1 po
d'épaisseur)
Darnes de
saumon
4 darnes (1 po d'épaisseur)
d'environ 1 lb
• Ce guide est présenté à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
• L'USDA indique que le fait de consommer du poisson, de la viande ou de la volaille crus ou pas assez
cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.
• L'USDA a établi que les températures internes minimales suivantes sont propres à la consommation :
- Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)
- Volaille : 165 °F (73,9 °C)
- Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
Position
de la
grille
C
po d'épaisseur
ou
D
2
D
ou
D
ou
D
Moyen
D
Bien cuit
D
Moyen
D
Bien cuit
D
ou
D
ou
D
FONCTIONNEMENT
Temps
Temps
(min) du
(min) du
premier
second
côté
côté
Ne les
12 - 14
retournez
pas.
5 - 6
3 - 4
E
5
3 - 5
7
6 - 8
E
9 - 10
7 - 9
E
6
4 - 6
8
7 - 9
11
9
13
9 - 11
8
3 - 4
E
9
4 - 6
E
35
Commentaires
Découpez la carapace.
Ouvrez. Badigeonnez
de beurre fondu
avant la cuisson au
gril et après que la
moitié du temps de
cuisson se soit
écoulée.
Prenez et tournez les
filets avec délicatesse.
Si vous le souhaitez,
badigeonnez de
beurre citronné avant
et pendant la cuisson.
Augmentez le temps
de cuisson de 5 à
10 minutes par côté
pour du jambon de
1 1/2 po d'épaisseur
ou du jambon fumé à
la maison.
Dégraissez.
Dégraissez.
Graissez la poêle.
Badigeonnez les
steaks de beurre
fondu.
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