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es-us_main.book.book Page 62 Friday, April 26, 2024 1:41 PM
62 FUNCIONAMIENTO
Cantidad
Menú
Utensilio
de cocina
Tarta de 9"
(6 raciones)
Molde de
tartas
directament
e en la rejilla
y bandeja de
goteo en la
rejilla
inferior
Torta de
manzana
Postre
Temp.
alimento
Observa
Posición
ción
del
estante
Ingredientes
Espacio
Masa quebrada
2 1/2 tazas de harina de repostería, 1 cdta. de sal, 1
3
cdta. de azúcar
2 barritas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
pequeños y bien fría
4-6 cdas. de agua helada, según sea necesario
Manzanas
8 manzanas ácidas, como la Granny Smith
2 cdas. de jugo de limón, 1/4 taza de azúcar, 1/2 cdta.
de canela molida
1/2 cdta. de sal kosher, 1 cda. de mantequilla sin sal
cortada en trozos pequeños
Instrucciones
Masa quebrada
1) Utilice un robot de cocina con cuchillas para
2) Agregue los trozos de mantequilla fría y bata
3) Agregue agua helada cucharada a cucharada
4) Voltee la masa sobre una superficie
5) Divida la masa en 2 porciones iguales y aplane
Instrucciones
mezclar la harina de repostería, la sal y el
azúcar.
hasta obtener una masa gruesa.
y mezcle hasta que la masa esté homogénea.
ligeramente enharinada y unirla.
cada una en forma de disco. Envuélvalas en
film transparente y refrigérelas por una hora.
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