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fr-ca_main.book.book Page 55 Friday, April 26, 2024 1:47 PM
Quantité
Menu
Articles de
cuisine
Pizza de 14
pouces
(pour 6~8
personnes)
Plaque à pizza
Pizza
maison
Pizza
Températ
ure des
aliments.
Position
de la grille
Ingrédients
Pâte
Espace
8 oz de farine tout usage
1/2 cuillère à soupe de sel casher
1/2 tasse d'eau tiède, environ 115 8
3
1/8 de cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à soupe de levure sèche active
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + plus pour badigeonner
Sauce maison
1 boîte de 28 oz de tomates pelées entières (de préférence San
Marzano)
1 boîte de pâte de tomates de 6 oz, 1 cuillère à soupe de basilic
frais, grossièrement haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de mélange d'huiles d'olive,
1 cuillère à soupe de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe d'ail granulé,
1 cuillère à soupe de sucre
※ Pour plus de simplicité, on peut utiliser de la sauce achetée
dans le commerce.
Pizza
1/2 à 3/4 de tasse de sauce, 8 oz de fromage mozzarella râpé
Mode d'emploi
Pâte
1)
Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger la farine et le
sel à l'aide d'un fouet.
2)
Dans un autre bol, ajouter l'eau, le sucre, la levure et l'huile
d'olive.
3)
Mélangez le mélange de levure à l'aide d'un fouet. Mettez-le
de côté jusqu'à ce qu'il produise de la mousse et des bulles,
environ 3-5 minutes.
4)
Placer le bol du batteur sur le socle du batteur et fixer le
crochet pétrisseur.
5)
Ajouter le mélange de levure à la farine et commencer à
mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant 8 1/2 minutes.
Si la pâte n'est pas complètement combinée, mélangez
pendant une minute supplémentaire. Si la pâte colle au bol,
ajoutez 1/4 de tasse de farine et mélangez pendant une
autre minute. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1/4 de tasse
d'eau et mélangez pendant une autre minute.
6)
Ramasser la pâte et commencer à former une boule en la
repliant délicatement sur elle-même.
7)
Déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
8)
Badigeonner la boule de pâte avec de l'huile d'olive pour
qu'elle reste humide.
9)
Couvrir d'un film plastique et laisser la pâte lever jusqu'à ce
qu'elle ait doublé de volume, soit environ une heure.
10) Retourner la boule de pâte sur une surface légèrement
farinée.
11) Commencer à façonner la boule de pâte en appuyant du
bout des doigts sur la pâte pour former un cercle de 6
pouces de diamètre.
12) Utiliser une petite quantité de farine si nécessaire pour
éviter que la pâte ne colle.
FONCTIONNEMENT
Mode d'emploi
55
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