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es-us_main.book.book Page 55 Friday, April 26, 2024 1:41 PM
Cantidad
Menú
Utensilio de
cocina
Pizza 14
pulgadas
(6-8 raciones)
Asadera para
pizza
Pizza casera
Pizza
Temp.
alimento
Posición
del
estante
Ingredientes
Masa
Espacio
8 oz de harina común
1/2 cda. de sal kosher
3
1/2 taza de agua tibia, aproximadamente 115 8
1/8 cdta. de azúcar
1/2 cda. de levadura seca activa
1 cda. de aceite de oliva + más para untar
Salsa casera
1 lata de 28 oz de tomates pelados enteros (preferiblemente San
Marzano)
1 lata de 6 oz de pasta de tomate, 1 cda. de albahaca fresca,
picada en trozos grandes
2 cdas. de aceite de oliva o mezcla de aceites de oliva, 1 cda. de
sal kosher
1/2 cdta. de pimienta negra, 1 cda. de ajo granulado, 1 cda. de
azúcar
※ Para simplificar, se puede utilizar salsa comprada en la tienda.
Pizza
1/2 a 3/4 de taza de salsa, 8 oz de queso mozzarella rallado
Instrucciones
Masa
1)
En el bol de una batidora eléctrica, batir la harina y la sal.
2)
En otro bol, agregue el agua, el azúcar, la levadura y el
aceite de oliva.
3)
Bata la mezcla de levadura. Déjela a un lado hasta que haga
espuma y burbujas, unos 3-5 minutos.
4)
Coloque el bol de la batidora en el soporte de la batidora y
acople el gancho amasador.
5)
Agregue la mezcla de levadura a la harina y empiece a
amasar a velocidad media durante 8 1/2 minutos. Si la masa
no está completamente mezclada, mezcle durante un
minuto más. Si la masa se pega al bol, agregue otro 1/4 de
taza de harina y mezcle durante otro minuto. Si la masa está
demasiado seca, agregue otro 1/4 de taza de agua y mezcle
durante otro minuto.
6)
Levante la masa y empiece a formar una bola doblándola
suavemente sobre sí misma.
7)
Colóquela en una bandeja ligeramente aceitada.
8)
Unte la bola de masa con aceite de oliva para mantenerla
húmeda.
9)
Cubra con film transparente y deje que la masa suba hasta
que doble su tamaño, aproximadamente una hora.
10) Voltee la bola de masa sobre una superficie ligeramente
enharinada.
11) Empiece a dar forma a la bola de masa presionando con la
punta de los dedos para formar un círculo redondo de 6
pulgadas.
12) Utilice una pequeña cantidad de harina si es necesario para
evitar que se pegue.
FUNCIONAMIENTO
Instrucciones
55
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